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九、甜酒酿杯中物,能飮复能餐。醉汉偶过涎欲滴,娇娘小试面如丹;瓦钵似山攒。糯饭加曲,制成酒酿,(读平声)味甘如蜜。贮钵挑卖,按碗购食。另有以小钵分装者,堆叠出售,多噉亦醉。十、刨凉粉圆丘块,铜鑤刨为丝,香嫩酥腴餍口腹,淸凉爽滑沁心脾,炎夏最相宜。每逢夏季,街头有凉粉担,置有圆丘形之豆粉块,色白如玉。以多孔之小型铜鑤,刨成细丝,拌以各项佐料及小菜,食之凉爽却暑。十一、豆腐脑凝如脑,入口便消融,加菜加糖风味别,似脂似玉色颜同,叫卖走胡同。豆浆加卤,凝而为脑
过年辞歳迎春时节,去鄕村农家待客的点心,司空惯见的是多为简便年糕;这里的年糕,烹食时切成小片(块)状,佐以新醃的雪里蕻菜、冬笋丝;或者用碧绿鲜嫩的油菜苔,一起入热油锅煮、炒,上碗后端在手里,白、黄、绿相间,油花尙在咝咝作响,其色、香、味可谓好极了。为何淸淡无味的年糕,经过这么一番烹制,有如此美味?大槪它能与其他味调和、淸淡之故吧!联想诗到妙处,必归自然;味到极至便是淸淡。这里要引用我国著名画家徐悲鸿先生讲过的他最爱「浇上红油的豆腐脑」,「白受和,甘受采
前一家最好吃。二、馒头泡丸子汤。鄢陵馒头分高粧、圆形及长形三种 形状,丸子用七成绿豆汤三成白面粉,掺杂切碎的白萝卜搅拌弄成如核桃大小圆形,先在油锅中炸;然后在沸水中煮,内加红辣椒油。买两个馍(馒头),来一碗丸子汤,经济实惠,非常充饥。过去,鄢陵卖丸子汤的摊很多,不知怎的,这次竟未看到。还是一到扶西关就看到卖丸子汤的,就吃了一碗,似乎不如以前味道好了。三、吃火烧喝豆腐脑。鄢陵卖火烧的摊多,过去只有鱼市口一家头火烧的。这次回鄢陵也只看到两家,一家在西大街,一家
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