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有一种素菜,价廉物美,味鲜可口,营养丰富,烹调简便,惜被人们轻视,殊为可惜!你道是什么?豆腐渣(亦名豆稀)是也。豆腐渣除阿拉家鄕作为家常饭菜外,其他地方,无人欢迎,嗜食者可称绝无仅有。旅台同鄕家中,上一代老年人,偶或煮食,下一代年靑人,则不屑一顾,此无他,错误的观念所造成耳!别处豆腐店,将黄豆磨烂,榨成豆汁,凝固成为豆腐,所遗渣滓(豆腐渣),随便放置龌龊桶中,低价售于养猪人家(也有奉送不收钱者),作为喂猪饲料,人们鉴于既属猪食,与牠同嗜,岂不有损
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