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过年长期休假，出国旅游一次，他的太太也跟了去，夫唱妇随，令人羨慕。有一天，本来是暴雨欲来风满楼的天气，卖菜车刚刚到没有好久，紧接着另一辆「小发财」随后跟至，车上也有大溪豆腐干、冈山辣椒酱、豆瓣酱、豆腐乳、山崎醋、酱瓜等等。这位卖豆腐干的年轻人，播放极其新潮刺耳音乐，兼播报所有货品名称，见此处主妇们在买菜，认为机会难得，放大了声响唯恐她们听不到；偏偏主妇们视若无睹，年轻人恼了，音量放得更大，一遍又一遍，没人理，硬是没人理，他应该知难而退，但他偏不信邪，情緖化坚持下去
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枫泾鎭介于江浙两省之间，南半鎭属浙江之嘉善县；北半鎭属江苏之松江县。鎭之四鄕，是一片平原的水鄕，商市虽繁盛，而无何其他特别土产；唯独丁义兴的蹄子，因其味出众，称为丁蹄；以及各豆腐店之豆腐干称为枫泾豆腐乾，而却均名闻于江浙两省。枫泾鎭也是沪杭铁路之一站，所以沪杭线客车一到枫泾站，旅客们都要探首窗外，向小贩购买丁蹄与枫泾豆腐乾，一尝名闻江浙的佳味。丁蹄之所以出名，因其选料讲究，烧煮有其独得之秘。选料必要拣到肥嫩猪身的前腿，加上平湖顶上好酱油；烧煮的方法，火候
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入瓮，加温水使霉，至发出霉臭味时，即可取出蒸食，味甚鲜美，其卤汁若放入豆腐乾，亦即众所周知的臭豆腐干。二、消闲食品：㈠五香豆腐干五香豆腐乾，在绍兴柯桥制的最出名，故多称柯桥豆腐干。绍兴人一提及柯桥豆腐乾，就会馋涎欲滴，柯桥豆腐干有白色、淡黄色、深黄近紫黑的三种，其味均属上乘，闻其原料为掺入笋汁和香菇汁制成，亦有说秘方配制，但今已无往日滋味。㈡笋滋豆笋滋豆制法简单，把笋切丝与毛豆（黄豆）同煮，亦可配以香料，烘干即成。㈢五香豆五香豆亦为一种上好的下酒食品，花雕
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人人喜欢吃。淳安豆腐乾，很少论块零售，起码一扎，每扎十块，以蔺草綑扎，论包扎实在不起眼，祗能与花莲芋有异曲同工之妙，颇具鄕土气而已，惟风味独特，制作过程细致，大小轻重，平整均匀，色泽润滑，软硬适度，久放而不硬化龟裂，质料细腻，以食指撕开，可成晶莹条状，为他处豆腐干所罕见，入口细嚼，决无粗杂不纯感觉，食后使你齿颊留香，究与新安港中水质是否有关，就不得而知了，我认为主要关键，还是从前生意人，讲求信誉，不偸工，不减料，遵照古法制作，以纯豆麦酿造上顶酱油熬煮，不添
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故鄕绍兴离城西区十五里之遥的柯桥鎭，产制出品五香豆腐乾，冠以柯桥两字地名，行销外鄕外县邻省间，沿甬、杭、沪、宁、铁道一带途上的旅客，甚为畅销。尤其上海十里洋场，每一里巷街坊贩卖声，常灌于耳，连住宅区域宁静角落里，无不到达。其推销之术，可称魁首，朝晚不绝的充斥市廛，眞是无罅不钻。实则凡是有制豆腐作场设在于各地市鎭者；都有附制豆腐干出品的。（其名亦叫香干、也名茶干、兼称豆干）‘唯独绍兴柯桥豆腐干名闻遐迩，盖有其因，第一、柯桥位居产制绍兴名酒的处地为邻，既阮社
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绍兴地方，堪称富庶；但在吃的方面，平常多以淸淡菜蔬及豆类制品为主。笔者这里提到的是一般豆类制品及蔬菜复制品，玆略述如下：一、豆腐干：约寸半见方，厚约一公分许，色黄、香咸适宜，可下酒及消闲，以柯桥产制为最有名，小贩叫卖时常常喊「柯桥豆腐干」。另有一种臭豆腐乾，甚臭，多用霉咸菜梗卤浸制，台湾有油炸臭豆腐干买，但其臭远不及也。二、豆腐乳：豆腐乳在台湾近日发现有一家松华园产制的味道不错。豆腐乳在绍兴叫「醉方」。约寸余见方，色有黄有红、味鲜美，亦有一种小醉方，约
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