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材料:水发蚕豆½斤 咸菜4两调味料:盐½茶匙 水½杯 麻油1大匙做法:⒈水发蚕豆剥去外皮,入锅中,加2杯水煮至酥熟,取出,沥去水分。⒉咸菜洗净,切细末,再刴碎。⒊锅中加油2大匙,烧热,将煮熟的蚕豆入锅,边炒边压边翻,至豆瓣完全酥松散开。⒋加入咸菜,拌炒均匀,调入调味料,再略焖煮一下即可。
素二宜。豆瓣酥:买蚕豆瓣半斤,雪里红咸菜四两,咸菜洗净切丝。先将蚕豆瓣在淸水中煮酥开花,再将咸菜丝倒入,拌搅均匀,待开即可起锅,加麻油,是一只很淸爽的豆瓣酥。
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