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  • 文章山前糰子

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第67期　 作者：陳祖明　出版时间：2006-11-01
    关键字： 虞山 团子 大米 豆沙 黄豆粉

    的要数扁扁的、圆圆的、雪白细腻、甜糯的山前团子。做山前团子要选用优质大米，七成糯米，三成粳米。先将米淘干净在水中浸胖，然后将浸胖的大米沥干水分加工成粉，晒干待用。第二步是准备团心。团心，一般选用赤豆沙和黄豆粉两种。做豆沙心时，先将红赤豆洗净用水浸胖，在锅内煮熟，再用石磨磨成沙状，磨时加水，磨完后用纱布沥干，最后放糖炒制即成。黄豆粉心则与豆沙心做法有些不同。黄豆挑选好后，放锅内炒熟，在石磨上加水细磨，炒制。炒好后的豆沙心，黄豆粉心香喷喷，令人垂涎欲滴。米粉与心

  • 文章冰食瓜和豇豆沙

    来源期刊：《寧波同鄉》 第77期　 作者：湯康雄　出版时间：1974-08-01
    关键字： 冰食瓜 红豆沙 童年 冷饮品 家乡

    骄阳肆威，热浪袭人。有一天，午睡醒来，已是未末申初，那时适値阵雨之后，地面热气蒸发，懊闷更甚，急欲进些冷飮以解热，同时腹中雷鸣，复想吃些点心以疗饥，方在考虑，先吃什么？适合病躯，忽然想到，昔日家鄕在夏令时间，有二种一冷一热，可吃的东西——冰食瓜和豇豆沙。一可祛暑，一可充饥，正配当时需要的食品，不禁濡笔一记，藉以表达思古怀鄕的心情！幼年在家的时候，每逢夏天，下午三四点钟的辰光，有二个小贩，肩挑食担，接踵而至，在寓所门前放下，一卖冰食瓜，一卖豇豆沙，前者口叫

  • 文章無錫崇安寺的小吃（下）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第160期　 作者：梁溪白氏 　出版时间：1983-02-20
    关键字： 崇安寺小吃 蟹粉烧卖 素馒头 糕团 猪油豆沙烧饼

    素馒头、蟹粉烧卖、鸡子大（度）饼：在新万兴面店隔壁有一家小店，平常做肉包子，每年农历六月有素馒头应市，因为六月里吃素人较多，素馒头的饀有百果、豆沙、菜干头、荠菜等多种。蟹粉烧卖大约在重阳节后，蟹肥膏满，以鲜蟹挑出蟹肉、蟹黄，将蟹黄酿在烧卖尖端，露出一半在外面，蒸熟以后，颜色像琥珀，晶莹美丽，吃起来可要小心，因为内含汤汁，如不小心，会烫痛嘴巴的。鸡子大（度）饼祇有在农历新年有得卖，用面粉、葱油做成饼，放在油里煎，另在饼上打碎一个鸡蛋，色香味俱全，非常好

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