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  • 文章關於舟山洛泗油

    来源期刊：《寧波同鄉》 第87期　 作者：行舟　出版时间：1975-10-01
    关键字： 舟山 洛泗油 调料 特产 酱油

    上期本刊湯强先生在「難寫難像的寧波方言」中，提到舟山名產洛泗油，命名用意何在？要我這個舟山人解答，這一下幾乎把我難倒了，因爲筆者自幼出門，對家鄕一切並不太熟悉：幸而我家以前在定海城內開過一爿小南貨舖，也兼售醬蔴生油等調味品，憑着童年的記憶，還約略可以寫上一點，如有錯誤之處，還請舟山老鄕們指正。舟山地處海島，鹽是特產之一，因之醬油也很有名，尤其是裕大醬園出品的洛泗座油，鹹中帶鮮色澤漂亮，更是名聞邇遐，不但暢銷本縣，而且還論打裝瓶大量出口，被人帶到寧波、上海...

  • 文章鎭平磚頭油

    来源期刊：《中原文獻》第26卷 第2期　 作者：秦俊 躍明　出版时间：1994-04-01
    关键字： 芝麻 香油 砖头油 林麻油 调料

    南陽地區盛產芝麻，產量占王國九分之一。芝麻油為當地傳統出口商品。清光緒年間，經漢口「鄧幫商行」銷往德、日、東南亞及港澳等國家和地區。那時，沒有現代化運輸工具，全憑肩挑驢馱。初期，數十人結為一幫。途中，無意發現一個秘密，諸油中唯鎮平張林街的芝麻油最好，你吃他吃我也吃，到達目的地後吃下去一大截子，怕交不夠「秤」，在油桶中丢兩塊磚頭。一次得手，，便有二次、三次。天長日久，外國人不唯不怪，還指名非要磚頭油。磚頭油又稱林麻油，投料十分考究，選用當地獨特芝麻為原料，...

  • 文章炒鱔糊套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第496期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-07-10
    关键字： 食材调料 做法用量 烹饪提示

    四、百合牛肉材料：鮮百合四兩 牛里肌肉六兩 蔥一支 薑二片醃拌料：醬油一茶匙糖 二分之一茶匙 酒二分之一茶匙 太白粉一茶匙調味料：鹽三分之一茶匙 胡椒粉六分之一茶匙 麻油二分之一茶匙做法：⒈鮮百合一瓣瓣剝下，洗淨。蔥切三公分小段。⒉牛肉切小片，用醃拌料拌醃十分鐘。⒊鍋中加油一杯，燒至溫油，倒入牛肉片，炒散開來，待肉片色變白，取出。⒋倒出鍋中油，只留油二大匙，燒熱，放下百合、蔥段、薑片，翻炒均匀。⒌加入牛肉片，再調入調味料，拌炒均匀即可盛出。老師的叮嚀：※...

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