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您搜索的关键词：西湖莼菜共返回4条记录

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  • 文章紅燒划水套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第456期　 作者：李梅仙　出版时间：2007-03-01
    关键字： 西湖莼菜 材料 做法 事项

    六、西湖莼菜（汤品）材料：莼菜1瓶　熟鸡丝½杯　鲍鱼丝半杯熟冬笋丝半杯　高汤6杯调味料：盐1茶匙　胡椒粉1/6茶匙做法：1瓶装莼菜打开后，先沥去原来的水分，再用冷水清洗一下，锅中加水2杯，烧开后，放入莼菜过烫一下，捞出。2高汤加入锅中，烧开，加入莼菜、鸡丝、笋丝，调入调味料，拌匀，用太白粉水勾薄芡后，再放入鲍鱼丝即可熄火盛出。老师的叮咛：※莼菜为杭州的地方名产，现由于用它做菜日益普遍，市场中常可见其踪影，一般多为如参茸酒瓶般大小之瓶装。

  • 文章西湖二鲜汤的传说

    来源期刊：《浙江月刊》第32卷 第2期　 作者：石柱國　出版时间：2000-02-10
    关键字： 西湖 西湖鲜莲汤 西湖莼菜汤 莲心汤

    ，果然病情有了好转。到达吴国后，范蠡大夫将一路所遇吿诉吴王，吴王便重赏了范蠡，并将莲心羹的制法叫御膳厨师仿制，作为宫中一种食疗佳肴。后来人们就在西湖岸边现采现作鲜莲汤，供给游客送爽纳凉，久而久之，「西湖鲜莲汤」就成了当地民间的闻名小吃。西湖莼菜汤莼菜，又名水葵，是一种水生宿根植物。它产于江苏太湖、萧山湘湖、杭州西湖三处，其中尤以西湖三潭印月出产的最为肥嫩。莼菜中富含蛋白质和多种维生素，具有清热、消肿、解毒、开胃、助消化、补虚弱等功效。自古即与松江鲈鱼齐名

  • 文章吃在杭州

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第8期　 作者：陳定山 　出版时间：1975-06-30
    关键字： 杭菜清淡 回味无穷 西湖莼菜 醋鱼 抢虾 桂花栗子 三白西瓜 㰎李杨梅

    杭菜淸淡如白乐天孙中山先生说：「吃在广州，穿在杭州。」其实杭州的吃也是有名的。因为杭嘉湖都是出产丝绸的地方，民物富庶，一切的享受都超水准，而吃的文化也随之而增高。但他的吃法，却又不同于其他各地，而以淸淡为主。如以诗为例，则广东菜如韩愈，北京菜如苏东坡，湖南菜如黄山谷，而杭州菜如白乐天。它很少用辛辣，也不浓油焯酱，一味淸醇，看似淡薄，却又囘味无穷。一般人只知西湖莼菜和醋鱼是有名的，而不知「莼」「鱼」正大有味。请先从莼菜谈起。杭州的「莼」与太湖的「莼」不同

  • 文章西湖的莼菜

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第11期　 作者：龍鳳　出版时间：1975-11-30
    关键字： 莼菜船 西湖 季节

    各地；大约在民国廿年前后，已经有杭州西湖莼菜公司及三阳观精制罐头食品厂等制造莼菜罐头，但毕竟还是没有新鲜的好吃，所以要吃还是要到杭州去。莼菜的做法普通有：鸡绒莼菜和莼菜汤两种，前者即张翰先生喜欢吃的莼菜羮，是把鸡肉弄成肉松状和莼菜一齐煮，后者就是莼菜淸汤。「先把鸡汤或别的鲜美汤汁倒入锅中煮沸，再将莼菜用淸水滤过，落锅调和片刻，立刻可食，或调鲜黄鱼汤尤美！」（三阳观食法）莼菜最好的吃法，是用蔴油和胡椒拌起来生吃，但蔴油一定要用甘泽坊巷小磨的，胡椒一定要用大井巷

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