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  • 文章秋高蟹肥忆射阳

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第6期　 作者：周雲海　出版时间：1978-12-10
    关键字： 螃蟹 蟹肥 洞穴 吃法

    金风送爽，霏霏雨丝，落在身上，更有种淸凉感受，大热天的暑气也消除了；在这节骨眼里，该是秋高「蟹肥」的季节。谈「螃蟹」的产品：小的毛蟹，不足挂「齿」，没有一点儿鲜味，说不定小毛蟹里藏有寄生虫，有时还会吃了中毒现象，或者是「拉肚子」，眞犯不着；如果说海里的尖螃蟹，肉板蟹黄粗，带有种咸苦涩味，也不对劲；唯有湖水中生长的「螃蟹」，味鲜色美，活蹦活跳地，吃起来别有一番滋味。螃蟹的出产，以湖水生长的最佳，当无可置疑，但家鄕射阳湖的「螃蟹」，更闻名海上；以往承平岁月

  • 文章谈梁溪玉爪蟹

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第12期　 作者：震遐 　出版时间：1970-10-20
    关键字： 玉爪蟹 梁溪河 重九蟹肥 烹饪方法

    无锡玉爪蟹，出产在梁溪河的淸水裏，在蟹类中来说，可说是独特精品，凡是尝过那种美味的人，绝不会忘怀的，事实上玉爪蟹确有其独特的鲜洁，可称是色香味三绝，不要说是吃在口中，即是捉来看看，那种晶晶玉色，闪闪耀眼，横爬竖行的生动姿态，也会叫人有生趣盎然之感呢？！这种玉爪蟹，不是江阴常熟一带那种沙蟹可比，即使以素著盛名的阳澄湖肥蟹来比，也不能望其项背，原因是阳澄湖裏的水，没有梁溪内河的那么淸冽。在故鄕京沪一带，每年节届重九菊黄的时候，也就是蟹肥的季节，正是秋高气爽

  • 文章从「牛吃蟹」说起

    来源期刊：《武進鄉訊》 第409期　 作者：於世達 　出版时间：2002-11-15
    关键字： 牛吃蟹 湖蟹 史料记载 蟹肥 烹饪方法

    我生肖属牛，每次吃蟹就自嘲「牛吃蟹」。这话离鄕后就不曾听说，只记得意思是指外行胡搞，为什么这样说，已难查攷。正当秋凉蟹肥，适宜持螯赏菊，今年是马年，似乎变成了蟹年，无肠公子盛产，价格大降，使嗜蟹的老饕们大乐。南京五〇〇克一只大蟹，零售人民币三十元，广州大小不等，每只从十二元至九十八元。台北从超市到菜市也到处都有大闸蟹，五两以下的每只一二五元，三只二九九元，从来没这样便宜过。本地海蟹也便宜了，大沙公每只九十元，红蟳三只九十元。今年还有进口的旧金山唐金蟹

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