文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第302期　 作者：李梅仙　出版时间：1994-05-10
关键字： 食谱 蜜汁火腿 家常菜 材料 做法

八、蜜汁火腿材料：两吋宽左右的火腿一条（约一斤）、土司半条、蜜枣一杯、砂糖八两（四两分成二份）、酒一大匙、碎冰糖四两。①料：桂花一茶匙、蜂蜜一大匙、水半杯。作法：1．火腿先冲洗干净，再用水煮四十分钟，然后取出冲凉切片排入小汤碗中，并加入砂糖四两及酒一大匙蒸三十分钟，蒸好后把汤汁倒掉，再加入砂糖四两，同前述作法再蒸四十分钟，倒掉汤汁，最后舖上蜜枣及碎冰糖蒸一小时，倒出汁后，将火腿倒扣在盘中。2．用一锅将①料煮开，以太白粉勾芡后淋在火腿上，再以土司夹食即可。