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  • 文章忆故鄕的蛎黄—蚵

    来源期刊：《寧波同鄉》 第100期　 作者：—陳慎之　出版时间：1976-10-01
    关键字： 蛎黄 菜馆 美食 海鲜 回忆

    在台北市我们浙宁帮菜馆，占比例很大，多有装修得富丽堂煌的，菜式当然以宁波菜为主，间有掺新式食谱，采取各地菜式所长而变化。但我们宁波所常吃的美味蛎黄独不见上枱采用。我来过台北十余次，在圆环飡室祇见台胞用蚵（即蛎黄）用蛋，在平面镬炒之，调味得不甜不咸，不合外省人口味，多数未去再吃。在卅年前，我们宁波人在天气愈冷的时候，愈喜欢购蛎黄吃，在热煖锅中烫冻蛎黄，撨些酱油羌花下酒，非常美味。如欲炒蛋，则须淸水洗后，用筲箕把它摊开，放在当风吹乾，然后用打过之蛋，一起炒之

  • 文章漫谈落黄沙、调灶王和蛎黄

    来源期刊：《寧波同鄉》 第225期　 作者：我黄山人 　出版时间：1987-04-01
    关键字： 黄沙 调灶王 蛎黄 八仙桌

    亦看惯了，谁不是拖鼻涕长大的啊，好事的人说是拖着二道「蛎黄」，确系神似。说到「蛎黄」，话就长啦，这味海鲜，台湾叫做「蚵仔」，亦就是「牡蛎」。老家的蛎黄，冬天才有，只只全白微黄，每颗只有台湾蚵仔一半大还不到，只有生吃，未闻有煮熟来吃，此物为补肾壮阳之物，所以有笑话说是女婿囘门丈母娘款待犒劳女婿最合宜之佳肴。此物为下酒之菜，以滚汤的老酒，配滑溜溜冷冰冰的蛎黄醮揾着抽油（高级酱油）来下酒，眞是绝配。只叹现在普遍海洋汚染，台湾的蚵仔裙边越来越变黑。未知老家的蛎黄

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