文章蛇宴

来源期刊：《廣東文獻》第6卷 第4期　 作者：呂茵　出版时间：1976-12-30
关键字： 粤菜 蛇宴 烹饪方法 宴客之道

树熊）。这种蛇常隐伏在草丛中或是郊区暗处，一旦给牠咬着，如不及时急救，很快便会致死。可是正好相反的，这类蛇的蛇肉本身不但无毒，兼且特别鲜美，牠的胆囊据说有驱风养颜治疗风湿痛之效，因此老年人和食道专家们便视之为珍品。祇是凡毒蛇体型多不大，每条最长不过一二公尺左右，且捕捉不易，所以价格相当昂贵。一席蛇宴，非十副八副（每副配合三条）不足以大快朵頣，全用三蛇便稍嫌浪费了；烹蛇者例多加入水蛇一二条，取其肥大肉厚，混合调羮。食者甚难与三蛇区分，所以「三蛇会」实系四蛇。食