文章故鄉之食

来源期刊：《浦東》 第2期　 作者：時霖　出版时间：1975-08-15
关键字： 故乡美食 虾皮豆渣 蒸馒头鱼 油炸银鱼

大多数人离鄕背井，一过中年以上，都要眷念故土，囘忆童年往事，包括髫龄时期慈母身边飮食，所以年来很多报章杂志，经常刊出有关故鄕之食文字，除了对桑梓家鄕口味表示依恋之情，还有弘扬食道推广我国烹调术的意思，笔者最近获读「浦东」创刊号，正有童年忆往与家鄕食谱诸栏，爰提笔将幼年时在家鄕金山县沿海地区民间日常享有的几种他鄕罕有菜肴，介绍如下：虾皮豆渣豆渣之为物，尽人皆知是制作豆浆豆腐的剩余废物，一般人常弃之若敝屣，或以喂猪，实际其营养价値极高，不独不在豆腐之下，且含