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  • 文章虾子海参套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第466期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-01-10
    关键字： 浙江菜 菜谱 虾子海参

    二、虾子海参材料：水发海参一斤半　虾子一茶匙　葱二支姜二片调味料：酱油三大匙　酒一大匙　糖一茶匙　胡椒粉四分之一茶匙　太白粉水一大匙　麻油二分之一茶匙做法：⒈海参先洗除内肠。⒉锅中另加六杯水及少许之葱段、姜片、酒，待水开后，放入海参，川煮一下捞出，冲泠水。⒊葱切约三公分段，备用。⒋锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再放入海参，淋上酒，并调入其余之调味料及虾子，待汤汁略滚一下即可盛盘。老师的叮咛：※选购水发海参时，不论是何品种，都要用手试试，应是质感

  • 文章虾子海参套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第470期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-05-10
    关键字： 虾子海参套餐 制作方法 调味料 温馨提醒 溜鱼片

    六、溜魚片材料：鮭魚一片（約二分之一斤）熟毛豆仁二大匙熟冬筍片二分之一杯蔥一支薑二片醃拌料：鹽三分之一茶匙　酒半茶匙胡椒粉六分之一茶匙　太白粉一茶匙調味料：鹽二分之一茶匙　糖一茶匙胡椒粉六分之一茶匙麻油二分之一茶匙水三分之一杯　太白粉水一茶匙做法：⒈鮭魚順絲切片，用醃拌料醃十分鐘，蔥切三公分長段。⒉鍋中加油一杯，燒至溫油，放入醃好之魚片過油至肉熟、變色，即撈出。⒊倒出炸油，只留油一大匙，燒熱，先爆香蔥段、薑片，再放入毛豆及筍片，並調入調味料。⒋待湯汁煮開...

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