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从农村学校退休，又回到了生我养我的鄕下家里。离家不远的小街，十天逢四集，因此，赶集成了我的一个嗜好。一日，在小街鱼行，见一青年在叫卖龙虾。上前细看，可把我惊呆了：只见鱼篮里的龙虾小若虾米，且已经十有七八，都已奄奄一息，仅极少数尙能勉强蠕动身躯。眼见这么多小生命的夭折和垂死挣扎，出于人类最本能、最原始的同情心，我按其要价——四元钱买下了这二斤小虾，又赶紧骑上自行车回到家中，立将还在苟延残喘的部份小生命放进鄕间的小河沟。但是，我知道我这样做，也只能救这些
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△余味悠然顾客：「伙计，这些馄饨里没有虾，你们怎么可以说是鲜虾馄饨呢？」伙计：「你是读书人，当然知道鲜者，少也；鲜虾者，少虾也！有什么不对？」
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四月下旬，全长约五〇〇米、总投资达三、七五〇万元的舟山市普陀区虾峙渔港防波堤工程已接近尾声。这项工程在六月底完成后，可使全鎭主要渔船几乎能在家门口安全避风。这样，既可增加一刻値千金的生产作业时间，又降低了捕捞生产成本，广大渔民拍手称快。虾峙鎭是舟山市传统的渔业重鎭。历来有全国渔业看浙江，浙江渔业看舟山，舟山渔业看虾峙的说法。目前，全鎭二.四万人口，拥有各类渔船五一七艘，直接下海作业劳动力达五、七六〇余人。近年来，随着近海水产资源严重衰退，生产作业渔场不断
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荡网」，以此荡网捕鱼时，当然是单人行动，穿着长筒皮靴，渉水湖边浅水中，往来在水草中推荡，捕网鱼类及草虾、湖蚌、螺蛳、甲鱼等，往往半日所获，亦堪一家温饱。⑷扳罾—有渔民在湖边用杠杆原理，先以竹竿把渔网张扎成四方形或六角形，然后把网装在长茅竹前端，再将茅竹中㸃架于支架上，后端吊以大石，运用力学起落，网捕鱼虾，一人即可操作，但不及拖网鱼多，因之沿湖扳罾并不多见。以上皆系邵伯湖四周渔民们用以捕鱼之工具及捕捞情况，至以鹈鹕或鸬鹚捕鱼者，多在里下河一带的淸澈河流中捉捕
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后加入马铃薯。④再煮十五分后加入洋葱。⑤十五分后加入炼奶，煮十五分钟后完成。盐水虾材料：虾一斤，姜、葱适量。做法：①水加盐，煮开后加入姜、葱。②加入虾转红色后二、三分钟即可上桌。炒虾材料：虾一斤，姜、葱、蒜适量。做法：①虾去头剪脚。②把虾背后的沙去掉（把虾子拉平，用牙签一拉即出）。③先用热油炒一下姜、葱、蒜，再加入虾，炒至转红色后一～二分即可上桌。蒸鱼材料：鱼、姜、葱、麻油、酒、酱油、水（适量）。做法：①鱼杀好洗净，内外抹上盐。②鱼肚内放姜、葱放在盘子里
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近年来，历来默默无闻的虾蛄，竟然身价百倍，荣登餐桌筵席，令人刮目相看。虾蛄，又叫螳螂虾。古称虾姑、虾鬼、虾魁。温州人俗叫龙头虾、虾蛄蟺。福建连江、福清人叫琴虾。甲壳纲，虾蛄科，节肢甲壳类动物。体偏背青腹白，长约十五厘米左右。头胸甲小，似龙头头部有一对突出的虾目似的小黑眼，两根不长的节肢触须。有六对胸肢，第一对扁长如柳叶，生于两目边，如古时武士冠上的鹖毛；第二对特别壮大，好象螳螂的前足，是觅食御敌的利器；余四对胸肢短小外露。背腹甲长，分十节，前四节窄短
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阵雨发虾阵过出了梅雨季节，天时就「入了伏」，下雨的时日和雨量渐渐稀少，炎阳的日子增多，而且气温一天比一天热，顺序依着「头伏」、「二伏」、「三伏」，而进入了酷暑。宁波的城区面积不大，出了环城马路和护城河，房屋就渐渐疏落，农田却逐渐增多，农村的幅员非常广大，昔谓我国以农立国，洵非虚言。这时，水田裏的稻禾即将抽穗，田裏是一天也少不了水来滋润的。就我所知，小时候的家鄕是没有什么人造灌概系统的，一方面因为大小河川纵横皆是，故也不需再用人工建筑水渠沟圳了。遇到农田
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我们家鄕滨临甄江，大溪上至陈山埠（丽水县交界）一百四十里，下至温溪（温州交界）卅里，小溪上至岭根（景宁县交界）一百十里，数百里的江流，江面也很濶，除急滩外到处深潭，加上大小支流，可以说县境之内溪流涧水处处，本来都是繁殖鱼虾的好环境，尤其家鄕位于咸水与淡水交接之处，鱼类应该很多才对，但是鱼产却不多，据笔者臆测，可能是溪底缺乏藻类植物和有机物所致，也可能洪水频繁把鱼都流失了，加上渔人不断捕捉，还有山鄕毒鱼，使鱼子鱼孙绝了种，在这种情形之下，又无人放养
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四、油爆虾材料：沙虾十二两，葱一支，姜二片。调味料：糖一大匙、酒一茶匙、酱油一茶匙。做法：⒈虾剪去须、脚，挑去肠泥，洗净；葱切三公分长段。⒉锅中加油一杯，烧热，放入虾，油爆至虾变红，捞出。⒊倒出锅中油，只留油一大匙，放入姜片、葱段爆香，再加入油爆过的虾，快速翻炒。⒋调入调味料，炒匀，即可盛出。老师的叮咛：※沙虾可用其他海虾代替。※家庭做法可省去油爆之步骤，用二大匙油直接热炒即可。
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江南鱼米之鄕的常熟，每到夏天是吃虾的好辰光，此时此刻雌虾腹中子满，头肥胭脂红的虾冠十分诱人，在这个季节，鲜虾的上市特别多，价钱又便宜，因此买虾吃的人家就特别多，在汰虾的过程中把虾子剥落下来，收拢在一起，漂洗清爽，放在纱袋里沥乾，或者放在烧下来的稻柴灰上吸干水份，然后再褪出来，加上葱姜和白糖等佐料，一起倒在碗里，再注入上好的酱油，在烧饭时，放碗架上，炖在饭镬子上，或者放在铁镬子里，倒入适量的醤油，和一点点烧酒及白糖，以及姜块和葱结，用文火熬煮，一边烧，一边
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