文章入境問俗吃本地菜㈡

来源期刊：《寧波同鄉》 第284期　 作者：王念慈　出版时间：1992-11-01
关键字： 桂竹笋烧蹄膀 虱目鱼炖杞子 当归红面鸭 乌骨鸡蒸糯米黑枣

分钟，再加入水八分锅，放在瓦斯炉上滚。待猪蹄已熟放入笋、酱油半饭碗、冰糖一小匙盐大半小匙、米酒二匙、沙拉油二汤匙。再放瓦斯炉滚了。拿起放入电锅炖，放入量米杯一杯水。切下电门。跳起来已可吃。若不够烂可再加入炖一次。蝨目鱼炖杞子　杞子有明目功能、味甘、目下大陆进口甚多一百元或五十元一包，拣色鲜红、颗粒大，不要暗红色。蝨目鱼要拣一斤左右、鱼鳞整齐、尙未脱落、眼睛亮晶晶、用手指压鱼身弹性足、软绵绵，表示鲜度差了。鱼鳃鲜红、暗红就逊色。蝨目鱼鳞刮净、破肚取出鱼肠等洗净。切成