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离开家鄕已四十年，但小时候在故鄕的一切事物，仍忘不了。「绍兴酒」是故鄕名产。那儿山明水秀，水质淸甜，河水淸澈见底，生活在那里的人，会有安乐的情趣。故鄕的土质十分肥沃，凡是蔬菜瓜果类都十分好吃。萝卜、蕃薯、南瓜、丝瓜、靑菜、小白菜样样鲜美可口。或许是我生长在那儿，难忘故鄕情，或许那里有它値得留恋的地方，确是敎人舍不得。家鄕的萝卜又大又粗，白白胖胖，结实得像石头。由于在沙地上培养，所以种出来的萝卜，特别好吃。不但红烧猪肉，炖猪骨，吃在嘴里，不腻不涩，百吃不厌
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胡萝卜养颜美容下面谈「谷、豆、菜」中的「菜」。国际会议上第一个提到的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护黏膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养黏膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上了当，她抹了化妆品还好看点，一卸妆比原来难看。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫
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過了農曆新年，是大地囘春的時候了。春天、江南故鄕的風景，眞是一幅天然圖畫，古人有「江南三月，草長鶯飛」又有「紅是桃花綠是柳，叫人怎不憶江南」等美的詞句，描寫江南春天的風景，其實江南春天風景之美，遠非這種詞句所能形容得盡；在這個時候，我們的故鄕，浙江一帶，不但是風景美麗，四鄕農村，阡陌壠畝，山陬路邊，水涯岸旁，遍野都生長著許多新鮮的野蔬，任人採摘，取之不竭，用之無窮，眞是大自然給人的恩物。各類野蔬，其味之鮮香嫩滑，眞是美不勝言，囘憶起來，使人饞涎欲滴，思鄕...
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烏豆烏豆的花、葉、豆莢、豆樹都與黃豆一樣，只是葉比黃豆葉較綠，花蕊黑色而已，不注意是看不出來的。用烏豆做醬油、豆豉，要比黃豆好得多。用烏豆（炒過）泡老酒，是產婦最好的補品。還有一種「淡豆豉」做藥用的，非烏豆不可。我們家鄕好像沒有人種植，大都來自麗水，筆者當年在麗水時看過烏豆種植，所以有些印象。另外還有一種靑豆，樣子完全與黃豆一樣，所不同是豆，靑豆不論嫩與老，豆色都是淺綠的，嫩靑豆比嫩黃豆要好吃，不過我們南方產量不多，也很少看見有人種植的。綠豆葉心狀，由三...
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冬瓜」，而「余地（按即长江三角洲）之种，当从此去，故仍其名耳」，也就是说，冬瓜原产地在我国西南地区，是冬天种，冬天收，冬天吃的一种蔬菜。长江流域的冬瓜，是从那里引进的，虽春种夏收，仍沿用「冬瓜」名之。至此，徐霞客才解了「余乡食冬瓜，每不解其命名之意，谓瓜皆夏熟而独以『冬』称，何也？」之谜。也为今人解了夏天的瓜为何名「冬瓜」之惑。（编按：谢谢作者的细心考证。）
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一无是处，它是一种人体所需的一种脂肪。身体内制造贺尔蒙（如性腺贺尔蒙、肾上腺贺尔蒙）、维生素D，都要靠胆固醇作材料。多吃蔬菜身体不但靠食物里的胆固醇作材料，身体自己也会在肝脏中制造胆固醇，每天达一——两千个毫克，远超过食物摄取量两三倍，所以对胆固醇的过度反应，是不必的。另外，许多人也很关心食物中胆固醇含量的问题，有一沙拉油厂商的广吿，就自称「绝对不含胆固醇，可以安心食用」，其实胆固醇只存在于动物性食物如肉、鱼、蛋、奶、内脏、猪油、牛油等；植物性食物如水果、蔬菜
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黄芽菜：菜心色鹅黄，叶柄白，菜心包卷结实，边叶则绿，二月开黄花，水南村栽培的最好，也最多，而丽水出产的黄芽菜又比水南的要好得多，丽水的黄芽菜菜心结的更实，棵又大。黄芽菜味甜美可口，是蔬菜中最好的一种菜，是酒席上最佳的衬菜，也是煮豆腐枣的好搭配。羹匙白：菜叶墨绿，柄雪白，叶大椭圆形，柄端似匙故名羮匙白菜，炒食或煮面吃。白菜儿：菜叶黄绿，柄白，叶椭圆形，炒食或和面吃。菠薐菜：高约五、六寸，叶菱形有缺角，根玫瑰红，夏季开黄绿色小花，叶子三角菱形，味极鲜美，是滚
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金瓜又稱南瓜，葉大心形，有五淺裂紋有白毛，花黃合瓣，形如百合，莖上有卷鬚，能攀架直上。種金瓜要搭架，（也有種在田裡不要架的）架高約二公尺以上，瓜藤會爬架而上，長滿蓬架。金瓜蕃殖力很強，也很容易栽培，有的種在屋邊，瓜藤會爬上屋背。金瓜老時金黃色味甜，金瓜子可炒食，嫩金瓜刨絲炒粉乾最可口，嫩葉抽筋後與嫩金瓜一起燒食也很好吃。蒲瓜又稱瓠瓜、胡瓜、葫蘆瓜，葉似手掌，花如喇叭花，莖藤有卷鬚，種蒲要揷籤，籤與籤之間用草繩連接以便瓜藤攀附其上，花柔結瓜，蒲瓜有長圓形；...
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家鄕种植蔬菜，一般家庭都是在自己的菜园、田头、山脚下的空地上，分季节种植一点当令的蔬菜供自己食用，有多余吃不完的，则晒干、醃、煮熟储藏起来，做其他菜肴的配料，或在缺靑菜时节来补充，因此主妇们都是做干菜、醃盐菜的能手。三四十年前靑田城内是商业区，种植蔬菜的地方很少，只有司下街，前路街及东门外一带，有少数「业余」菜农种植一点，产量不多，除自食外，供应市场的有限。城内的菜市场出售的瓜菜，大部分由水南的菜农运来销售，每到冬季，瓜菜供应不足时，则由温州运来芥菜、球
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有助于骨骼生成）。因此，两者不相上下。不过，两者都要带皮吃，皮中含有的黄酮素还可以预防心血管钙化。萝卜与芹菜：两者都含有调节血压和保护神经的钾，萝卜所含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍。另外，萝卜的芥子油—糖是能抵抗癌细胞的物质。故萝卜是优于芹菜。胡萝卜与黄瓜：胡萝卜是维生素A（可提高及保护视力）的最佳供应者，还含有防癌的胡萝卜素类，维生素B1、B2、C以及钾、钙等多种矿物质。黄瓜含的碱是蔬菜中最高的，所以是治痛风和风湿的理想食物。黄瓜也含有钾、铁等，但是
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