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  • 文章故鄕的甘蔗與蔴糖

    来源期刊：《中原文獻》第17卷 第12期　 作者：馬濤　出版时间：1985-12-30
    关键字： 甘蔗 麻糖 制作流程 糖姆 蔗糖

    如晶粉雪花，红糖渗以细磨黄小米熟粉调和，酥香色黄，又高红糖一筹。久久不解今日台湾产糖地区，加工的白糖，然何远不及吾中原白糖品质优越而细腻！糖姆今日糖厂产销的糖姆，与蔗糖不发生任何瓜葛，就是吾鄕中原遍地所倾销的—芽糖，芽糖的由来，来于麦谷酿造，其他的麦谷莫过于大麦芽独占鳌头，也是我中原道地渊远长流，人人向不重视，为骡马炒料拌草用的大麦。笔者三年前在中原某县文献上曾写：「故鄕的瓜菓」一文刋出，日后方引起投稿「中原文献」的致趣，由小圈圈趋迈上了大圈圈，在小圈一文

  • 文章吃在安陽

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第6期　 作者：牛智庭　出版时间：1975-06-25
    关键字： 安阳食品 豆沫 蔗糖 酥肉 皮扎

    張委員明誠談起家鄕的吃食，使我垂涎欲滴；他談一樣，我的嘴裏便有一樣滋味咀嚼了半天，不禁搖搖頭，祇不過空囘味而已。台北巿上偶爾也能找到一兩樣類似的東西，但畢竟不是地到貨，吃着不像那囘事。南人食米，北人食麵。是順乎各地天然產物、千百萬年積習而來的。李敬齋先生說，南北之分，是以淮河爲界，不是以長江爲界。不錯，淮南淮北的產物的確大有差別。南方人吃麵，多半是當點心吃，像鎭江的小籠松枝包，廣州飮茶時的各色麵點，全是早點或宵夜的食品；北方人吃米，總要配上點好菜，有鷄鴨...

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