文章河南安阳的蔓菁稀饭北瓜汤

来源期刊：《安陽文獻》 第1期　 作者：張貫英　出版时间：1985-01-01
关键字： 安阳食品 蔓菁 北瓜 稀饭

蔓菁系芥属类植物，科学名称「芜菁」，色白，有浓浓的甜味；但与其他植物的甜味绝不相同，缨穗像小白菜，也很好吃。北瓜即南瓜的一种，南瓜为扁圆形，家鄕名云「蛮瓜」；北瓜是长图形，大为冬瓜。其颜色与味道，则与南瓜无异。但越老越甜越好吃。至名之由来，则无从查考。安阳为华北平原地带，不产稻米，民食以小米（粟）为主；当然还有面粉及玉米、高梁各种豆类，也掺著吃。秋粮生产量多，农家俗话说：「好五月赶不上半个秋」。在秋冬季时，大众人家的早餐，多是蔓菁小米稀饭。其做法系先切掉