文章故鄉之食

来源期刊：《浦東》 第2期　 作者：時霖　出版时间：1975-08-15
关键字： 故乡美食 虾皮豆渣 蒸馒头鱼 油炸银鱼

小形海蟹，躯体小而两螫特大，盛产于金山衞海滨铁板沙上，沿海渔民捕得后，折下其两螯，随手将其躯体放生，持螯入市贩卖，其繁殖期在夏季，所以每年中祗在七八月间有售，煑食时祗用淸水放盐，三五分钟即熟，螯壳在烧熟后呈斑斑朱红色、晶莹可爱，剥食其肉，鲜嫩无比，可以佐酒。蒸馒头鱼馒头鱼亦为海产，实即小黄鱼的一种，不过家鄕海边出产者其头部特大，状如小馒头，躯体长祗二三寸，自市鎭上渔贩手中买到后，稍加淸洗，不需破腹割鳃，即并头排列于碗碟中，加生姜片三数片，葱四五小段，酱油