文章河南尉氏蒸芹菜

来源期刊：《中原文獻》第10卷 第1期　 作者：至善 　出版时间：1978-01-25
关键字： 蒸芹菜 故乡文化 风土习俗 往事回忆

入冬以来，蔬菜大跌，价廉而物美。芹菜在夏秋季节，每斤高达二十元以上，而且瘦小，吃起来又苦又涩。现在一斤仅要六七元，而且肥嫩可爱。平常人只知吃芹菜的茎，却不知芹菜叶也好吃。芹菜味甘性寒，能先伏热，小儿暴热，多吃芹菜还可降低血压。在故鄕河南尉氏，一般人家吃芹菜时，有两种吃法，其嫩茎拿来炒肉丝，豆腐丝，而其叶大都留着蒸着吃，就如同蒸野蔬，不如带一些茎好吃。兹将蒸芹菜介绍于后：芹菜两斤，先选些肥嫩者，炒着吃，余者除将老叶、黄叶、老茎摘掉，以外均可蒸来吃。把芹菜