文章青田鄕土美食

来源期刊：《青田會刊》 第88期　 作者：秋楓 杭蔚 　出版时间：2003-06-01
关键字： 青田 泥鳅钻豆腐 卵丝酒 蒸米干

许多农民自酿黄酒，自养鸡鸭，只需买点红糖就可以了。泡制卵丝酒要掌握火候：若过热至沸点，易使黄酒蒸发，降低酒味；未到一定温度，则成蛋酒羹，其味会逊色一筹。当然，放鸡蛋也要适量，一般一斤酒放一二只为好。蒸米干蒸米干听来已经很久，生性怕热，火气上到嘴上到脸，于是牙疼脸生痘，此时外婆总爱说：「蒸点米干吧，吃了袪火。」其实看外婆弄一些平时在酒店里吃不到的土色土香的东西，有趣也好玩，有时也并不一定要为吃，做食物的过程本身也充满了乐趣。把米盛进水里泡，之后外婆支起蒸笼，把