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八、蒜拌牛肉材料：熟卤牛腱二分之一个 青蒜苗二支 红辣椒一支调味料：盐二分之一茶匙 糖二分之一茶匙 醋一茶匙 辣油二分之一茶匙 麻油二分之一茶匙做法：⒈牛腱切薄片。⒉青蒜洗净，切细丝。红辣椒切丝。⒊将⒈、⒉及调味料置大碗中，一同拌匀，盛盘即可。老师的叮咛：※此菜适凉食。※除了牛腱之外，可用其他肉品代替，调理法相同。尤其逢年过节，家中常会煮制或卤制不少肉品，往往一餐吃不完，下餐再吃又太腻，若改以此法蒜拌吃剩的肉品，不仅予人感觉又一道新菜上桌
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朋友陈仲汉君，左手中指患干癣，脱碎屑，奇痒无比，台北市各大医院及皮肤科专家皆求诊治疗过，钱花的不少，但七年多来未愈。今年三月，陈君在办公室顺便提及此症奇痒难耐，问同事有无偏方治疗，一位打字小姐吿知，把大蒜捣碎加醋，患处浸泡在蒜醋中（每次浸泡数分钟），不久即可痊愈。陈君依方每天在蒜醋的杯子里浸泡三五次，每次泡六七分钟，像魔术一样，一周顽癣霍然而愈。迄今三个多月，癣疾未曾发作。小偏方治愈顽癣，眞能气死学有专长的皮肤科专家呢。所谓「偏方治大病」唯有亲身经历的人
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很多人喜爱吃大葱大蒜，食后口中气味难除，或上班或会客或参加会议必须发言等，臭味难吸，必然造成相当困扰。以笔者之经验，以一个很简单的去臭方法，即于吃完葱蒜后，立即取十数片茶叶（香片或乌龙茶均可）放于口中咀嚼几分钟吐掉（但勿随地吐渣滓），保你口齿芬芳。吃葱蒜，即无「后顾之忧」。
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二、蒜烧豆腐材料：青蒜一支，嫩豆腐二块。调味料：酱油一大匙，盐⅓茶匙，糖一茶匙，水一杯。做法：⒈青蒜洗净，切成一公分长段，豆腐切大块。⒉锅中倒入油二大匙，烧热，放入豆腐块，略煎一下，翻面，再煎一下。⒊调入调味料，并加入蒜白，盖上锅盖，改小火焖煮至入味。起锅前，撤入青蒜叶即可。老师的叮咛：※煮豆腐时，务必以小火焖煮，豆腐才会入味、滑嫩。台湾各地理事长：前排右二起：袁治农、陈洪刚、陈延侯、陈万选、陈瑞和、虞瑞海。摄于新国际机场。
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据医学上认为人的老化是由血管开始，血管的老化形成硬固，直接影响血管血液的流通，当然无法将养分运送至各部门，也不能迅速的将废物排出体外，新陈代谢的速度一旦趋缓，心脏负担加大，体能势必提早衰退。由于大蒜可使血管扩张，血液自然畅通后，可达到降低血压的功能外，同时尙具消除疲劳，缓和压力的功效，大蒜还可净化并软化血管，降低血液中胆固醇值，它不但对高血压有疗效，更具预防动脉硬化的效果。感冒虽是小病，但它也是「万病之源」，因为一般人往往忽视它的严重性，如果感冒久而不愈
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每天吃一瓣生大蒜或采用大蒜烹调食物可防止胃癌或结肠直肠癌。硏究人员十二日表示，他们分析了十七份硏究报吿显示，多吃大蒜的人罹患上述癌症的比例愈低。北卡罗来纳大学流行病学及营养学系硏究员佛莱斯乔尔说在美国癌症硏究协会年会上表示，相较于飮食中少吃大蒜的人，嗜食大蒜者得结肠癌的机率少百分之三十，胃癌的机率少百分之五十。佛莱斯乔尔说：「我们发现，每周吃十八公克的大蒜就具有保护作用，换句话说，每瓣大蒜三公克计，每天每餐吃一瓣大蒜就足以降低罹癌风险。」佛莱斯乔尔表示
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烹饪术语中这一个「烧」字，很有意思，它至少代表三个意：一把食品煮熟的意思。其次是含有与某物同煮之意，譬如大蒜头烧鱼、栗子烧鸡、萝卜烧肉等等。此外还有一个意义，是代表某人做某菜的手法，比如日本料理中有一种「蒲烧鳗」，想来一定是用蒲和鳗鱼同烧，是用蒲来包了鳗鱼再烧熟，或者可以用蒲的香味来解袪鳗鱼的腥味，正好像我们的荷叶粉蒸鸡是可以得到荷叶的淸香味一样。谁知我的想法完全不对，因为蒲烧鳗这份日本菜肴中，根本就没有用过什么蒲的，问了好几位东洋通也说不出所以然来
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日前我利用假日，到菜巿场去买菜，在一处菜摊上，我看见有六七把不太粗的蒜苔摆在那里，一时我被这些蒜苔所吸引，使人久久不愿离去。我用手轻摸着蒜苔，然后问老板说：「这蒜苔多少钱一斤？」老板说：「一斤三十元。」虽然它的价钱很贵，为了要品尝其新鲜，我决定买一把囘去，与家人共尝其美味。蒜苔买囘来后，一半醃蒜苔，一半用几两上肉，炒盘肉丝，当我在厨房切蒜苔时，不由的想起故鄕的醃蒜苔节了。在北方的故鄕，每年一到初夏的四月，是盛产蒜苔的季节，又粗又长的蒜苔大量应巿，此时农人
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大蒜属于百合科植物，球根多年生草本。地下鳞茎带有褐白色的皮，叶成剑形，下部包着花茎，其茎很长，约有六十至一百公分，夏天开桃红色花。但也有不开花的，祇长球茎，因为大蒜有两个品种，一般在市场整棵贩卖的大蒜，头小上绿下白，全棵都可以吃的，俗称是软骨品种。另外一种则称为硬骨品种，即茎中有一根梗，到了半熟时候，茎变得粗而老，辣味消失，也不会开花，待全熟后拔起来，经晒干去尾烘制，即成为所谓大蒜头。在我们日常生活中，大蒜是一种不可或缺的食物。南方人常用来作调味品
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一、大蒜为何有效？·老鼠的肝脏意外地活络起来·大蒜的药效自古就为人所知·能量源来自糖类及维他命B1组合·与维他命E同样具有美容、不老的效果·蒜氨酸经由化学反应转变为蒜素·与蛋白质、脂肪合作，效果倍增·能迅速渗透至细胞，故能迅速奏效·大蒜万能的祕密，在于蒜素·蒜素的味道为其有效的象征·大蒜的七大特性·比高丽人参或芦荟更好·改正「大蒜常识」的错误二、大蒜各种功能的彻底研究♦维持健康、增强耐力的效果·健康的维持—防止细胞的衰弱、促进其活性化·细胞若恢复年轻
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