文章（食譜）家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第325期　 作者：李梅仙　出版时间：1996-04-10
关键字： 家常宴客菜 蒜泥牛肉 材料 做法 食谱

卅一、：蒜泥牛肉材料：黄牛牛腱1个（约1斤重）、葱3支、嫩姜1块、八角1粒、花椒粒1茶匙、大蒜5粒、红辣椒1支。①料：蒜泥1央匙、酱油膏2大匙、麻油1茶匙、辣油1小匙、番茄酱1大匙、糖1茶匙、白葱末2大匙、牛肉汁1/3杯、红辣椒末1茶匙。作法：1.上好的牛腱肉洗净后，用锅装适量的水（盖过牛腱肉），以及葱、姜、八角及花椒粒，用小火煮2小时后取出待凉切片；姜切细丝、香菜均放在牛肉边。2.将①料中各料仔细调拌均匀后放在小碗中，即可以牛肉沾食。