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葱很普遍，家家户户，每天三餐少不了它。就连大小饭店，也是不能少了它。因为葱是一种调味品，不管炒肉、炒菜、烧汤都少不了。所以说很普遍，不稀奇，不主贵。可是我们安阳家鄕，大葱就跟别地的葱不一样。葱可分为两种：一种叫小葱，在春夏有，诸位鄕长假如不健忘的话，可能还记得每年春天，街道上就听到卖小葱、苦麻菜的叫声。早饭时凉拌配馍，吃小米稀饭。和台湾日常用的葱一样大小。一种是大葱，我们安阳大葱，可就大多了，有五六十公分长，粗有五公分多，所以叫大葱。那为何又叫东关大葱呢
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很多人喜爱吃大葱大蒜，食后口中气味难除，或上班或会客或参加会议必须发言等，臭味难吸，必然造成相当困扰。以笔者之经验，以一个很简单的去臭方法，即于吃完葱蒜后，立即取十数片茶叶（香片或乌龙茶均可）放于口中咀嚼几分钟吐掉（但勿随地吐渣滓），保你口齿芬芳。吃葱蒜，即无「后顾之忧」。
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郑慧文（美国加州大学药学博士）家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者。洋葱比骨质疏松症的药有效但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质疏松症的人，最好还是乖乖地捏著鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品「calcitonin」还要好。研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱
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二、洋葱炒蛋材料：洋葱半个、蛋三个。调味料：盐½茶匙，酒½茶匙。做法：⒈洋葱切丝；蛋滴入酒，打成蛋汁。⒉锅中加油二大匙，烧热，放入洋葱丝快炒数下，再加入盐，翻炒至软。⒊倒入蛋汁，先不铲动，待蛋汁呈半凝固状，再铲动炒匀即可。
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我们福州人很讲究汤，燕丸汤是吾鄕特有的菜，为他省所无的。材料：燕皮四两（燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮，在鄕人开的杂货店里可以买到）；腿肉（瘦带点肥的肉）十二两，虾米一两，盐一茶匙，酱油少许，太白粉少许、葱数根。作法：①将买囘来的燕皮横切一条条约半公分宽，切完后将之搅松，在皮上酒上少许水份，使其溼软，然后将燕皮丝置在一张纸上。②将肉和虾米揉碎，加少许太白粉，一茶匙盐，少许酱油，一起拌匀，然后将拌好的肉，分成一个个约鱼丸大小的圆粒，放在溼软的燕皮丝上，手
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长桥伏卧碧溪间，松柏葱笼瀑弄潺；远望长春祠尙在，今来乏力再登攀。
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洋葱烧鸡材料：洋葱（切块）二分之一个 去骨鸡腿（切大块）二支 葱（切段）一支调味料：酱油一大匙 盐三分之一小匙 胡椒粉 三分之一小匙 糖一小匙做法：⒈平底锅中烧热一大匙油，放入鸡腿，要鸡皮朝下，煎至鸡油溢出，且鸡皮成金黄色，取出。⒉放入洋葱块炒香，再放入鸡腿和调味料，烧至鸡腿肉已熟即可。
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茭白烧肉材料：前腿肉五〇〇克 茭白笋五支 葱一支 姜二片调味料：酱油二大匙 酒一小匙 糖一小匙 盐二分之一小匙作法：⒈前腿肉切块，放入碗中，加二分之一大匙酱油醃至上色。⒉茭白笋切滚刀块；葱切段备用。⒊锅烧热，入一大匙油，先放入姜片、葱段和前腿肉块，翻炒至前腿肉表面呈焦香。⒋加入调味料，并倒入适量的水（盖过材料），煮开后，改小火，再烧三十分钟至肉酥软。⒌最后放入茭白笋块，煮至酱汁浓稠即可。老师的叮咛：※红烧时加糖可使汁稠浓，但要注意火候，不能开大火，会使
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栗子烧鸡材料：鸡二分之一只 干栗子三〇〇克 葱（切段）一支 姜（切片）一块调味料：⑴酱油一大匙⑵酱油三大匙 冰糖一大匙 酒一大匙 盐三分之一小匙做法：⒈鸡洗净并切块，用调味料⑴略微醃制，锅中热油一杯，放入鸡块略炸至金黄色，捞出沥油备用。⒉栗子泡入热水中，至水冷（约一小时），放入油锅中略微油炸，捞起，放入电锅中蒸约三十分钟备用。⒊锅中烧热一大匙油，加入葱段、姜片、炸过的鸡块、栗子、调味料⑵和适量的水（盖过鸡肉），烧煮至栗子香酥且鸡肉香软即可。老师的叮咛
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多年前，在家鄕时，一个冬季晴天出南门，由四川亭左转，抵宝塔下，望永安禅林，是我少时读书地。不想徘徊，过撑埧渡，大而且长的大木桥，便是水东村。为温曾两姓聚族而居，村旁有二名人墓，一为明末起义勤王的曾应遴先生，一为易堂魏叔子先生，旗杆竖立，为农村生色，村居敎学者为温亦霭先生，是与余同年入泮者，设馆敎古文学，附近靑年得益不少，现在台的温慕尹，为其高足之一。由此沿梅江埧上一望，一二十里皆尽田，靑葱一片，有如林园，冬季收割时期，全村男女老幼，忙不可言，也为这一带鄕
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