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  • 文章吾鄕特有的燕丸湯

    来源期刊：《闽聲》 第47期　 出版时间：1971-09-30
    关键字： 燕丸汤 燕皮 葱花 肉丸

    将燕皮丝搓包在肉丸上，然后将包裹住燕皮的肉丸，置于蒸笼内约蒸十五分钟。③在烧开的高汤内，加上少许盐巴，味精及葱花，然后将蒸过的燕丸放入，等再煮开，盛在碗内，即是一碗十分美味的燕丸汤了。

  • 文章烹調得法非常可口令人念念難忘的：福州小吃

    来源期刊：《闽聲》 第33期　 出版时间：1969-06-15
    关键字： 福州小吃 扁肉 葱花 猪油

    馄饨的特别做法。馄饨皮也是用手工做的，做得很薄。汤则用猪骨煑熬成乳白色，味道极好。这种面店也是极平民化的。馄饨有三种吃法：㊀有汤的，即猪骨汤，再加猪油、葱花；㊁干拌的，用芝蔴酱拌；㊂是「金线吊葫芦」，即馄饨与面混合，有汤。面是刀切面，每家店都有一个专门做面与馄饨皮的师傅，自做自卖。面也分淸汤与干拌两种吃法。笔者当年最喜欢吃馄饨与面，尤其爱吃干拌的；自己带一个鸡蛋、一包肉松去，和馄饨面拌在一起，其味无穷。（完）

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