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  • 文章家庭小常識

    来源期刊：《金壇鄉訊》 第54、55期　 出版时间：1984-05-01
    关键字： 发酵粉 白糖 葱皮 面包屑 炖牛肉

    △在冷天里用发酵粉做馒头时，因不易发酵，可以在面粉里加入一点白糖，面粉会比较容易发酵。△剥掉葱皮时，在刀口放点面包屑，可以吸收洋葱汁和辛辣味，眼睛就不会被刺激流眼泪了△炖牛肉时，加入数片木瓜一起炖，可使牛肉易烂，节省燃料及时间。△洗猪肚，或猪肠时，可用明矾来洗，容易洗净，又好煑，且味道特别香

  • 文章吾鄕特有的燕丸湯

    来源期刊：《闽聲》 第47期　 出版时间：1971-09-30
    关键字： 燕丸汤 燕皮 葱花 肉丸

    我们福州人很讲究汤，燕丸汤是吾鄕特有的菜，为他省所无的。材料：燕皮四两（燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮，在鄕人开的杂货店里可以买到）；腿肉（瘦带点肥的肉）十二两，虾米一两，盐一茶匙，酱油少许，太白粉少许、葱数根。作法：①将买囘来的燕皮横切一条条约半公分宽，切完后将之搅松，在皮上酒上少许水份，使其溼软，然后将燕皮丝置在一张纸上。②将肉和虾米揉碎，加少许太白粉，一茶匙盐，少许酱油，一起拌匀，然后将拌好的肉，分成一个个约鱼丸大小的圆粒，放在溼软的燕皮丝上，手

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