文章美食佳肴入梦来

来源期刊：《浦東》 第38期　 作者：隨波　出版时间：1984-10-15
关键字： 上海本帮菜 莼羹鲈脍 黄豆汤 冻脚猪肉 葱烤樱桃

在那个时代里冰箱还是没有发明，要吃冻食品非在九九寒天靠天然结冻不可。烧熟后的猪脚肉汤汁结成厚冻，用薄快刀切成薄薄带冻的一片片，也是下酒妙品，冻汁更鲜味无比，每天夕阳西下时上市。五十多年不尝此味了，那得不垂涎三尺？葱烤樱桃朋友在复兴园召饭，吃到一味葱烤樱桃，鲜美尤胜于炒樱桃，于是吃得菜盘朝天「照镜子」，涓滴无存。「樱桃就是田鸡腿，形如樱桃故名。我们江南人口头上的田鸡，本地郞唤「水龟」，亦即靑蛙是也，鲜美绝伦，且有丰富营养的价値。盛产于六月夏季溽暑中，鸣声嘹亮