文章家庭江浙菜套餐：第一套

来源期刊：《寧波同鄉》 第390期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-09-10
关键字： 葱烤大排 糖醋捲心菜 青椒炒牛肉 干贝三色球 豆腐肉丝羹

一、葱烤大排材料：大排骨肉一斤 葱六两醃拌料：酱油二大匙调味料：酱油三大匙，糖一大匙，酒一大匙，水三大匙做法：⒈大排骨肉用刀拍松，在边边白筋处刴二刀，加入醃拌料浸醃五分钟。⒉葱洗净，切成三大段。⒊锅中加油三大匙，烧热，放入醃好之大排骨肉，煎至色呈微黄，取出。⒋将葱段放入锅中，待葱煸炒出香味后，将煎过之大排骨舖在葱上。⒌加入调味料，改小火慢慢焖煮至汁稠即可。老师的叮咛：※大排骨肉的边缘有一层白筋，在烹制前，应先用刀刴二刀（要刴开白筋），否则在烧烤时，肉片