文章奉化芋艿頭

来源期刊：《寧波同鄉》 第288期　 作者：董有華　出版时间：1993-03-01
关键字： 奉化 芋艿头 萧王庙 《奉化县志》

水芋艿」。品种有香广芋、乌脚鸡、大芋艿、红芋艿等多种，并以红芋艿头独享盛名，俗称奉化芋艿头。奉化芋艿头的种植，对土地选择性很强。奉化萧王庙一带，气候温和，土地肥沃并含有砂质，种植的芋艿头质量最佳。这里出产的芋艿头皮薄、形圆、头大、光滑，呈红褐色、芋肉粉，煮熟后淸香可口。一般每只重约二、三斤，大的可达四、五斤。在八月上旬采掘上市，表皮晒干后久藏不坏。芋艿头食法很多，可以生炒、制汤、做浆、白切等。把芋艿头剖成数块，加上佐料，淸炖鸭子，即「鸭子芋艿」，别具风味