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  • 文章風木齋隨筆 談吃葷吃素

    来源期刊：《武進鄉訊》 第420期　 作者：於世達 　出版时间：2003-10-15
    关键字： 营养搭配 吃荤 吃素 生态

    我吃东西有点挑剔，又不太挑剔，可说是荤素不拘，丰俭随意，早先还曾自诩「买不到的不吃，抓不到的不吃」，后来看到人家吃油炸蝎子、炒蚂蚁等异味，我想人家眞会吃，我还不致饥不择食到如此地步，还是保留一点个人的品味吧。人是杂食性动物，自然荤素通吃，而且为了营养均衡，更是不宜偏食。我体弱多病，最怕营养不良，所以天天吃鱼吃肉，不在话下。一年之中，只有一天吃素，那是区区在下的贱辰，此一决策乃「老太婆的棉被—盖有年矣」，仅为不忘母难日也。有人长年吃素，这有两种：一是

  • 文章錯配鴛鴦

    来源期刊：《溫州會刊》第23卷 第3期　 出版时间：2007-06-01
    关键字： 妨害健康 饮食搭配 破坏营养

    台大医院一位护理长说：饮食中的『错配鸳鸯』真可怕，非但原有营养遭到破坏，且会妨害健康。◆菠菜豆腐汤：菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不融解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。◆茶叶煮蛋：茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。◆吃肉飮茶：茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠子蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，因此容易形成便秘

  • 文章飲食切勿錯配鴛鴦

    来源期刊：《海州文獻》第29卷 第3、4期　 作者：漁翁 　出版时间：2007-12-01
    关键字： 食物搭配 错配食物 食物营养

    中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害的。这种飮食中的「错配鸳鸯」现象，几乎「俯拾皆是」。——马铃薯烧牛肉：由于这两种食物，所含的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠「消化吸收」时间的延长。——菠菜豆腐汤：菠菜与豆腐同时吃，因菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，结合生成「不溶解」的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患「结石症」。——葱伴豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物—草酸钙，同时造成

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