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  • 文章森林的奶油——酪梨能降低血液中膽固醇含量 預防心臟血管疾病的發生

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第409期　 出版时间：2003-11-20
    关键字： 酪梨 营养成分 营养价值 常见吃法 产地

    金氏纪录中最营养的水果—酪梨，富含植物性脂肪、蛋白质、胡萝卜素与维他命B群、C、E及纤维、矿物质等，极适合婴幼儿、运动员与身体虚弱患者，且其脂肪为单元不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇含量，预防心脏血管疾病的发生。署立台南医院营养师蔡佩芬指出，酪梨原产于墨西哥中美洲，因其形状似梨，肉含油，滑似奶油，故在当地有「森林的奶油」之称，分析其营养成分发现，含有植物性脂肪、多量蛋白质、胡萝卜素、纤维、维他命C、E、B1、B2、B6，及钾、钙、铁等矿物质，显见其营养

  • 文章（營養食物）晋北察綏雍寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《綏遠文獻》 第3期　 作者：續光清　出版时间：1979-12-01
    关键字： 莜麦面 农业学校 营养成分 食用方法 饮食习惯

    續光淸先生山西省崞縣人，臺灣省立屛東農業專科學校食品工業科敎授，食品學權威，著有「食品工業」及「食品化學」二種大學用書，俱由徐氏基金會出版。（編者註）燕麥學名Avena Sativa L. 英名Oats。據文光圖書公司之植物學大辭典中云：「燕麥。禾本科燕麥屬，宿根草本，莖細而長，葉狹長，末端頗尖銳，穗狀花序，疏生於莖之上部，花有短芒，子實可供食用，稈可織帽」。又據辭海中云：「燕麥之實可食，救荒本草詳言之，而古時以爲不可食，故古歌曰：「田中兔絲，如何可絡；道旁燕麥，何嘗可穫」...

  • 文章吃春

    来源期刊：《海州文獻》第20卷 第2期　 作者：張明達 　出版时间：1998-06-01
    关键字： 吃春 香椿 烹饪方法 营养成分 地方习俗

    吃春者，吃香椿也。我們海屬地區人民最愛吃，那是香椿樹萌發出來的嫩芽，有濃郁的淸香味。經筆者考證：《書經》謂之：「柚」，《山海經》曰：「種」，《唐本草》曰：「椿」，《本草綱目》曰：「栲」。《花木考》云：「采椿芽食之以當蔬，亦有點茶香者，其初苗之甚珍之」。《農政全書》曰：「其芽自發及嫩時皆春甘，生熟鹽腌皆可菇。」李時珍又吿訴我們：「椿木皮細肌實而赤，嫩者香甘可菇。」可見，食香椿者古來有之。吃香椿爲什麼稱爲吃春呢？只因吃香椿的季節很短，古時只限于暮春之際，而不...

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