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  • 文章熱河出產的大豆

    来源期刊：《熱河通訊》 第23期　 作者：園丁　出版时间：1974-11-05
    关键字： 热河 大豆 营养价值 种类 吃法

    三至四，良质脂肪、钙、铁、维他命B1及B2，菸草酸，与麦氨酸等。小孩吃牛奶常发荨麻疹，吃大豆制品的豆乳却不发痘疹，而有抑止过敏体质之效。成人长期的常吃豆乳，可增加血液中的气基酸，也可以避免发生敏感症。醃靑豆多用磨石豆（褐豆），可用之熬冻、煮汤、炖肉，炒菜、拌面条，做咸菜中十锦小菜，是良好的下烧酒的佐料。家鄕在冬菜吃光，春菜接不上时，多吃豆芽菜。生黄豆芽菜很简单，只将大豆用水洗过，表皮生皱折就可以煮吃。豆粒涨长伸腰了更好，豆粒已扭咀，使成了互芽。豆芽就是大豆

  • 文章家鄕莜面與不常食之麥粉

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第28、29期　 作者：張國柱 　出版时间：1991-12-01
    关键字： 家乡 莜面 营养价值 面食 面粉

    莜面是家鄕之经常面食与黄糯米糕之食用相同。一般说来，春夏秋三季多食莜面，冬季食黄米糕。因冬季莜面只能现吃，剩余者即冷松不好吃，而黄米糕冻后再蒸热吃与新蒸熟者不差，不过黄米糕可以包菜饀、红豆、扁豆及红糖饀等现吃或油煮吃。莜面只可包菜饀或豆饀蒸熟吃，不可以油煎，莜面之吃样甚多，兹姑不赘。莜面之营养价値甚大，含有Ｂ2成分最多，世人日常食用麦片即为莜麦所制。笔者生于华北长城以南一百二三十里之怀安县自耕农家，自幼吃莜面长大。在我家鄕麦片为贫户所食。张家口市以北各县

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