文章九江名优物产——萝卜粑

来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
关键字： 萝卜粑 地方特产 制作工艺 早点

清时姑塘往来贸易船只甚多，商贾云集，人口稠密，市井繁盛，街上卖米粑舖店不下十家。当地餐饮商家十分精明，他们制作的萝葡粑，博彩众家之长，料精工细，味美可口。梦卜粑的原料是中稻米、新鲜嫩萝卜、精盐、猪油、酱油、辣椒粉、味精；制作方法是：将中稻米淘洗干净，凉干磨成粉进行干炒成浅黄色，再用沸水冲搅拌成能堆起来状（不能稀成泥，也不可见有干粉状物），倒在案板上凉开待不烫手时用双手搓动使其柔和即可。萝卜馅是将新鲜萝卜切成三—四毫米见方丁状，大火烧锅加入菜油干炒，加入