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  • 文章蝦子海參套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第467期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-02-10
    关键字： 浙江菜 菜谱 萝卜丝海蝘汤

    三、萝卜丝海蝘汤材料：白萝卜一条（小型）海蝘一两葱末一茶匙调味料：盐二分之一茶匙做法：⒈白萝卜去皮，刨成丝。⒉海蝘洗净，放入锅中，加六杯水，煮十五分钟。⒊加入萝卜丝，再续煮十分钟，调入调味料，并撒上葱末，即成一碗非常清香爽口的汤。老师的叮咛：※「海蝘」即「小鱼干」。因小鱼乾为盐醃晒而成，故在调味前，应先试尝一下汤汁，若咸味已够，则无需再加盐。

  • 文章萝卜丝鲫鱼汤

    来源期刊：《浦東》 第86期　 作者：陸亭亭　出版时间：1997-01-10
    关键字： 萝卜丝 鲫鱼汤 美食菜谱

    材料：鲫鱼二条重约十四两，萝卜一个重约八两，生姜二—三片，清水八杯，绍酒及盐少许。做法：1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净后，以少许盐及绍酒醃一下。2.萝卜去皮，切成丝，待用。3.将锅烧至大热，放三汤匙油，将鲫鱼置油中，煎至两面微黄，然后加入适量清水及生姜片，热至滚。4.将萝卜丝放入鲫鱼汤中，收慢火煑约三十余分钟，待汤呈白色，即可上桌，是一道美味的家乡菜。「莼鲈梦寻」

  • 文章無錫排骨套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第444期　 作者：李梅仙　出版时间：2006-03-10
    关键字： 无锡排骨套餐 萝卜丝饼 食谱 调味料 馅料

    一、萝卜丝饼油皮料：中筋面粉2杯 猪油½杯 水½杯盐½茶匙糖1大匙油酥料：低筋面粉一·五杯 猪油⅓杯馅料：白萝卜一·五斤 盐1茶匙 葱末2大匙 姜末1大匙 虾米1大匙 白芝麻½杯 黑芝麻½杯调味料：盐½茶匙 麻油1大匙做法：⒈先做油皮——面粉中加入猪油、盐、糖及水，用手用力揉和均匀成面团后，令其静置30分钟即成「油皮」。⒉再做油酥——面粉中加入猪油，用手揉和均匀成面团，即成「油酥」。⒊接着做饀料——白萝卜洗净，去皮，刨成丝，用盐拌醃5

  • 文章煮婦隨筆 談糰子

    来源期刊：《武進鄉訊》 第443期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2005-09-30
    关键字： 煮妇 随笔 过年 年糕 萝卜丝

    约有五十个，一人能吃下一笼。过年时除了做年糕，还要做几种团子，不包馅的一种小汤园是「斋灶」（祭灶神）用的，稍大一点如元宵是「谢宅」（祭宅神）用的。一种其大如福碗（鄕下人的饭碗口径约十五公分）的，那是储存起来可以吃到清明时节的。储存的方法是下雪时把雪盛在七石缸里，化水后把团子泡在水中，用保温的草屯盖盖好，放几个月不会坏的。包馅的那种是现吃的，每天早餐都有它，新年里客人来，都是鸡子索粉作点心，碗里也可以加团子、肉圆、鸡块等。团子的馅都是用萝卜丝、猪肉加猪油渣。粉

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