文章無錫排骨套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第444期　 作者：李梅仙　出版时间：2006-03-10
关键字： 无锡排骨套餐 萝卜丝饼 食谱 调味料 馅料

一、萝卜丝饼油皮料：中筋面粉2杯 猪油½杯 水½杯盐½茶匙糖1大匙油酥料：低筋面粉一·五杯 猪油⅓杯馅料：白萝卜一·五斤 盐1茶匙 葱末2大匙 姜末1大匙 虾米1大匙 白芝麻½杯 黑芝麻½杯调味料：盐½茶匙 麻油1大匙做法：⒈先做油皮——面粉中加入猪油、盐、糖及水，用手用力揉和均匀成面团后，令其静置30分钟即成「油皮」。⒉再做油酥——面粉中加入猪油，用手揉和均匀成面团，即成「油酥」。⒊接着做饀料——白萝卜洗净，去皮，刨成丝，用盐拌醃5