文章懒豆腐与饝糊

来源期刊：《中原文獻》第3卷 第3期　 作者：嶽峯　出版时间：1971-03-01
关键字： 食品 懒豆腐 菜馍糊

中原地带，以旱田为主，一般老百姓生活淸苦，尽量节俭过日子，一到冬季和开春，闲在家里无事，就做做懒豆腐或菜饝糊吃，既当菜又当饭。时令一过中秋节，在家鄕是蔬菜的旺季，不论田里种的靑菜，或是地裏生的「野菜」，都是一样。像萝卜缨（叶）、白菜梗、梦菁、刺脚芽（野菜）等，都是做懒豆腐的好菜，把黄豆约一斤浸在水里泡胀，连水在磨子上磨成豆汁，不必滤去豆渣，倒入大锅中烧沸，再把约计十斤的靑菜倒进去，烧的滚沸了，豆汁变成「蚂蚁蛋」粘付在菜叶上，掺上蔴油或大油、盐、葱、姜