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  • 文章飯菜同烹

    来源期刊：《武進鄉訊》 第444期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2005-11-30
    关键字： 饭菜 同烹 炒饭 菜饭 做法

    油炒饭，待饭香，再入蛋同炒。或者再加些配料，如青豌豆、胡萝卜丁等，但只能点缀，不能太多，以免喧宾夺主。有时我也仿港式做咸鱼炒饭，我会多用蒜末，风味不同。菜饭 从小在老家就常吃菜饭，这是菜与饭同烹最普通例子。农家的做法简单，通常用小白菜或青梗菜（或叫大头青），冬天如果用乌塌菜（上海人叫塌棵菜），更好吃。将菜炒过，和米同煮就好。我读过一篇祖籍扬州的作家写的文章，说他家的扬州菜饭是把淘过的米和洗净切好的菜都下锅炒过，再加水同煮。我用的方法 点不同，我是把淘过的米加适量

  • 文章新米菜饭

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第52期　 作者：張建紅　出版时间：2003-02-01
    关键字： 品秋 新米菜饭 食品 做法介绍

    朋友有「品秋」一说，说吃大闸蟹是品秋，吃糖炒栗子是品秋，吃桂花糖芋艿是品秋……我说吃新米菜饭也是品秋，是更实在的品秋。食物的搭配总是妙趣天成，一如小暑里的黄鳝和大蒜头相偕亮相，重阳时的河蟹与新姜同时登台，霜降后的青菜与新米也总是达成默契，相约著给江南人家带来许多喜悦。秋风起，初霜降，金灿灿的稻谷登场了，银晃晃的新米应市了，家家户户都迫不及待籴了尝个新。米是新的，菜也是新的，于是江南人家便有了既寻常又不寻常的新米菜饭。早年随外婆住在江南农村，对那时的新米

  • 文章混搭的菜饭

    来源期刊：《武進鄉訊》 第507期　 作者：錢乃立 　出版时间：2014-09-25
    关键字： 菜饭 农家乐 家常饭 柴草 烟火味

    一日，随朋友前往金坛一处名叫「白龙山庄」的农家乐吃饭，车行四十多公里，沿鄕间公路转入一绿树成荫的农庄，下车去餐厅还未进门，便被一股混合了饭香、菜香的柴草烟火气味震慑了——鄕村的味道！不由分说循味找去，门后便有一灶间，老式鄕间土灶，一农妇在灶下面烧着稻和树枝，三口大铁锅上面冒出混合著菜香，饭香的蒸汽来。饭桌上宾主甚欢，虽是各色佳肴，我却定不下神来，总是惦念著柴锅里的菜饭何时端来。主人告知菜饭尙未做好，总要到宴席差不多结束前才来，弄得我满桌上等的好菜竟没怎么

  • 文章春申艺品话小吃

    来源期刊：《浦東》 第31期　 作者：洋溢　出版时间：1983-01-15
    关键字： 中国菜 吃的艺术 和合兴菜饭 酒酿圆子 上海小吃

    专程驾车而来购此臭东西者。待至华灯初上，即告货尽摊歇，明日请早了。有人在摊前竚候之时，居然即景生情，制作出了一个雅谜。谜面即「臭豆腐干」，打古人名三个。请你且先猜一猜，谜底揭晓在文后。和合兴菜饭：上海菜饭在台北也曾享誉一时，可是制作粗陋，味不适口，连上海人尝过也觉不是味道，当然更难引发别省人的胃口。现在可以说台北市上吃不到正宗的上海菜饭。抗战以前，上海浙江路上有家「和合兴菜饭店」，顾名思义这家小饭店、专卖菜饭，除了几式饭浇，别无他味。饭浇亦仅有排骨、四喜

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