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  • 文章谈家鄕菜

    来源期刊：《湖北文獻》 第19期　 作者：謝滌庸 　出版时间：1971-04-10
    关键字： 食物 家乡菜 蒸菜

    而且嫩。5.此菜是热食，一熟出蒸笼，用利刀划成长方块，加佐料乘出供吃，冷了就不鲜。吃法有两种：1.出蒸笼就划成约两分厚的长方块置盘中，淋上佐料，供吃，在鄂南各县大都如此。2.另用香菌木耳腰虾烩汤淋在糕上供吃，在鄂东各县大都如此，我县两种吃法都有。味道都美，各有千秋。另有一种美术的做法：可做成三色，就在倾入方盘时，先倒鱼浆『或肉浆』二分之一剩下的二分之一加入红色食用颜色染料，杂货店有卖，打匀后倒在上面一层，再就用两枚鸡蛋黄『去白』打匀，舖在面上，待蒸熟切片

  • 文章独负盛名的湖北菜

    来源期刊：《湖北文献》 第106期　 作者：孔憲善 　出版时间：1993-01-10
    关键字： 湖北菜 饮食文化

    食品的怀念：故园往昔有事牵，唯独乡味挂心田，汤包总是汉口好，谦记牛肉在武昌，乡梓巴河九孔藕，洪山菜苔脆又香，豆腐还是黄州好，樊口鱿鱼味尤甘，每忆家园珍肴馔，垂涎三尺心更酸，他日返乡达餍望，黄鹤楼前再品尝。当然吾鄂鄕味珍肴美馔不一而足，诗中所提，只不过是一般鄕人有口皆碑的谚语；更何况湖北菜早在公元前四世纪，即已初具雏形，往后由于日增月盛的硏究发展，进而便列为中国十大菜系之一，因而驰名中外。所以凡是初临武汉的外埠人士或返鄕探亲的鄕人，当他们抵达武汉，首先的第一

  • 文章从黄鹤楼说到湖北菜

    来源期刊：《湖北文献》 第15期　 作者：劉家麟 　出版时间：1970-03-10
    关键字： 黄鹤楼 湖北菜 饮食文化

    北市去冬开了一家湖北菜馆，招牌颜曰「黄鹤楼」，主其事者为汉口人沈炎周，也就是初来台湾时在外交部左邻「家园」的创始人。华报总编辑吴门黄猫庵，是有名的饕餮专家，黄鹤楼开幕时，曾去尝试，在报上不断地为鄂菜赞誉并提到贱名促往捧场，我去过数次，碰到不少湖北名流耆宿，烹调的菜肴点心，色香味倶臻上乘，归后在华报写过一段对湖北菜的观感，我转吿本刋发行人万武公先生，欢迎「湖北文献」转载，使我们老少同鄕都兴起怀念故国的胜蹟与家鄕的风味。

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