文章丰富多彩的九江食俗

来源期刊：《江西文獻》 第207期　 作者：崔若林　出版时间：2007-01-01
关键字： 饮食文化 烹饪方法 地方风俗 地方菜 餐制 谚语

米饭分大米饭、面米饭、菜饭、红薯丝米饭等。而菜饭即用炒熟的青菜与大米饭掺合，增加饭的份量，多为旧时遇上天灾口粮不足的无奈之举，俗称「瓜菜代」；红薯丝米饭是大米与红薯丝混合煮成，部分山区见多。米粥又分大米粥、麦米粥、粟米粥、绿豆粥、红薯粥等，山区以红薯粥最盛。九江的风味食品有炒糯米、糯米水子、清汤、面条、油条、修水哨子、八宝什锦汤、红米硷水粑、萝卜粑、状元桂花露、玲珑珍珠丸、美味「金镶玉」、醇香玉芦烧、小担蒸子糕、星子「十大碗」、红薯片、艾米果等等。菜肴