文章不是菜的菜豆腐

来源期刊：《陝西文獻》 第74期　 作者：北佬 　出版时间：1989-02-01
关键字： 菜豆腐 菜谱 家乡美食

陝南漢中一帶，提起「菜豆腐」，真是無人不知，無人不曉。單從名稱上看，是無法了解它的內涵的，因為它並不是一道菜，卻是一味道道地地的粥品。這味粥品，並非珍饈，而是一般百姓的家常便飯，但其清香爽口、風味絶佳、營養豐富不在話下，作法也相當別致。先將黃豆洗淨泡漲，以家庭用的小石磨將其磨成漿，加足夠的水在大鍋中煮沸。接著，以一種也是家鄉特有的漿水菜水點入，豆漿遇此酸汁，立即凝結成塊。以淨布瀝出包緊，使成豆腐，所餘鍋中之清水，呈淡綠色，清香撲鼻。此時，將適量洗淨之米加...