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家鄕种植蔬菜，一般家庭都是在自己的菜园、田头、山脚下的空地上，分季节种植一点当令的蔬菜供自己食用，有多余吃不完的，则晒干、醃、煮熟储藏起来，做其他菜肴的配料，或在缺靑菜时节来补充，因此主妇们都是做干菜、醃盐菜的能手。三四十年前靑田城内是商业区，种植蔬菜的地方很少，只有司下街，前路街及东门外一带，有少数「业余」菜农种植一点，产量不多，除自食外，供应市场的有限。城内的菜市场出售的瓜菜，大部分由水南的菜农运来销售，每到冬季，瓜菜供应不足时，则由温州运来芥菜、球
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洞头（列岛）县由一〇三个岛屿和二五九座大海礁组成，各岛海岸曲折，形成较多的天然港湾。海岸线长达三三一公里，有「百岛县」之称，是我国海上南北交通的要津。洞头属中亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，四季分明，冬暖夏凉，年平均气温一七·三℃，年平均降水量一、二一五·六毫米。洞头县养殖面积千万亩，是「中国羊栖菜之乡」。洞头常年羊栖菜养殖面积在一·〇—一·五万亩之间，年生产加工羊栖菜二万多吨，年出口额达一、〇〇〇多万美元。目前，它是全国最大的羊栖菜生产地区。现在
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咸虀石头咸菜亦名雪菜，阿拉同乡叫作咸虀。虀者盐菜也，称之甚恰当。惟加上一个咸字，未免有架床叠屋之嫌！醃制咸虀，缸上必须镇以巨石，愈重愈好，使咸虀不致松动，将来制成之菜，鲜美可口，且能久藏不坏。因为咸虀独服石头，故乡谚对于顽皮的小孩，天不怕，地不怕，独怕父亲或母亲，这位家长，就称他（她）们为「咸虀石头」。当小孩正在无法无天之际，旁人高喊一声，「咸虀石头」来了，小孩听到，立刻噤若寒蝉，不再放肆，赛如咸虀遇到石头，服服贴贴，动也不敢动了。（转载）
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杂乱芜章，失去整体的美感了。除了菜的色泽之外，也要顾及口味的变化，营养与否，再要考虑不能同时有二个以上的费时菜，还得打算不超出预算，以及家里每个人的喜好，都要面面俱到，听起简单要做到可就不容易，难怪主妇上菜市场乃是一天中的头痛时间，面对着熙来攘往的人羣，满菜市场新鲜鸡、鸭、鱼、肉各式翠绿的蔬菜，鲜艳的水果眞不知该如何选择才好。说到买菜又何尝不是一门学问，不信？以同样的菜钱交给二个不同的人去买，能精打细算会买得恰到好处，而没有经验的人，三、二下手里的钱不见了
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四、红烧狮子头材料：夹心肉一斤、大白菜一棵。①料：盐一茶匙、酒半茶匙、味精胡椒粉各少许、蛋一个、太白粉两大匙、水两大匙。②料：酱油三大匙、糖一大匙、酒半茶匙、味精少许、水一杯。作法：1.夹心肉仔细刴细，用①料拌醃，要仔细搅拌才能使肉出筋有弹性，然后揑成四个肉丸，锅中放入两大匙油，将肉丸在锅中两面略煎一下盛出。2.锅中放两大匙油、放入大白菜叶片，再舖上四个肉丸，最后覆蓋上大白菜，并加入②料用小火煮一小时即可盛出。
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二、烤菜材料：长年菜1斤调味料：酱油3大匙 糖2大匙做法：⒈长年菜洗净，切成约七·五公分长段。⒉取一大深锅，加入半锅水，烧开水后，投入菜段，煮至菜梗变软，捞出冲冷水，沥干水分。⒊炒锅中加油3大匙，烧热，倒入烫好的长年菜段，翻炒均匀后，调入调味料，盖上锅盖，煮入味（约煮30分钟）即可盛盘。老师的叮咛：※长年菜属芥菜的一种，是国人过年时不可或缺的一道吉利年菜。※由于芥菜类多带有苦味，因之在煮制时，宜先水煮一下，去除菜中的苦味，方不致减损此菜之质感。※烤菜
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陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜，品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说，又香又脆又甜，味道鲜美，就是不知道是什么食材做的。我说，在纪念抗日战争胜利70周年的日子里，这只菜不只是品美味，更是讲政治，这是一则爱国菜，而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋，一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼，面粉揉和后加适量盐，不添任何佐料，做成碗底那么大、中间留一孔的小饼，用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化
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