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  • 文章台北小吃驚豔搞創意的33區熱炒100美食餐廳

    来源期刊：《廣西文獻》 第129期　 作者：謝志鵬　出版时间：2010-07-01
    关键字： 台北小吃 特色海鲜餐厅 菜品介绍

    文·謝志鵬「熱炒100」近年來成為餐飮界的新主流、新文化，流行全台灣。原本沒落、入夜蕭條的北市長安東路一段緊鄰林森北路段，多家熱炒100店聚落於此，不但創造了新的商機，也發展成為熱炒店的一級戰區，入夜，高達八家的熱炒店吸引了大量的消費者湧入，不分男女、老少、生日家庭聚會、聯誼聚餐的消費大眾，沈浸於經濟飮食、杯觥交錯，激盪出林森商圈長安東路段許久未見的新繁榮！新型複合式餐廳搶攻市場由店長TIEN主持的33區熱炒生猛海鮮餐廳最讓人驚豔，後現代主義的裝潢，抽象式寓意豐收美...

  • 文章揚州飲食

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：杜負翁　出版时间：1977-11-10
    关键字： 扬州 扬州遭屠杀 饮食集各方大成 满汉席 菜品 饮食规矩

    先説揚州一段痛史我是揚州人，我也可以說我不是揚州人。不但負翁可以如此說，凡是揚州人，皆可以說：皆是揚州人，皆不是揚州人。這種矛盾的語言，未免令人奇詫。要明白此中奧妙，先要談一段痛史。當滿淸入關，豫王多鐸，屠揚州十日。據王秀楚著揚州十日記所載：尸積如山，焚尸簿載八十餘萬，投河、赴井、自焚、皆不在內。准此推測，揚州之被屠殺者，當在百萬以上。揚州、一府城耳，遭此浩刼，可謂地坍土平。眞正揚州人，已無一倖存。待至略定以後，一片荒墟，率由鄰近省縣人民，移居於此。未幾...

  • 文章驚奇生猛的寧波菜餚

    来源期刊：《寧波同鄉》 第370期　 作者：鄭傳良　出版时间：2000-01-10
    关键字： 宁波菜肴 菜品介绍 石蟹 龙虾 螃原蟹 虾蛄

    ornatus），一般体长三十厘米以上，体重五百克左右，最大量达五公斤，肉味鲜美，是名贵的经济虾类。龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在洋底岩礁的缝隙里，夜出觅食。夏秋季节为主产旺季。龙虾以炒、蒸、煮、烤等方式味道最佳。龙虾营养丰富，每一百克虾肉中，含有蛋白质一四·二克，并含有维生素A、B1、B2。龙虾体大肉肥味美，头胸甲壳内的虾黄鲜香无比，是高档烹饪原料，又因它外形美观奇特，也可做为其它菜肴的装璜点缀。其肉、壳可用来治疗神经衰弱、皮肤溃疡等病。虾壳还可制工艺品。还有一种

  • 文章蘇杭小館加强梅花席

    来源期刊：《武進鄉訊》 第129期　 出版时间：1979-05-15
    关键字： 苏杭小馆 梅花席 菜品 名菜大盆

    位於忠孝東路一段蘇杭小館創辦人謝脩正鄕長說：本館響應筵席節約理想，將本館創辦之梅花席，仍照原價每桌一、二〇〇元，調換新菜：五福大拼、常州三鮮、無錫肉骨頭、西湖醋魚、蘇杭燜鷄、貓庵砂鍋、杭州片兒川鍋麵、蟹黃小包二籠，以上都是名菜大盆，足供十二人食用，恭請同鄕先進前來指敎。

  • 文章嶺南飮食的欣賞

    来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第3期　 作者：梁寒操　出版时间：1973-09-01
    关键字： 岭南饮食 米饭 粥汤 炖品 菜品 地方美食

    ㈠開場白的一些話最近「中華食府」雜誌籌備妥當快要出版了，應未遲先生因爲曉得我對飮食之道喜於硏究，就要我寫篇「嶺南飮食的欣賞」，我想了下就姑且答應下來，因爲我認爲這種紀述於保存與發揚中華民族飮食的文明是不無小補的。 自古到今，人生第一個需要就是找東西吃，這是不容抹殺的事實。我們硏究每一個地方的食品，就可以知道這個地方文明的久暫和深淺。卽中國人對飮食的藝術，乃眞可說是佔全界的第一位，而廣東人尤以好吃出名，故有「食在廣州」之語。尤其最近這幾十年來，中國的飮食推...

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