文章說菌

来源期刊：《四川文献》 第54期　 作者：羅尚　出版时间：1967-02-01
关键字： 四川 菌类植物 地方特产 食用方法

蜀地山野，多产菌类植物，载於志书。江津县志谓：「生于树者为蕈，生于田者为菌。」菌类各县有特产，通省亦有同样产品，略述如后：健庐云：达县产「九月黄」一种，秋间盛产，和作料焖食之，味极鲜，大似长沙之寒菌油。方远尧教授谓：长宁有「牛黄菌」一种，盖甚大，肥厚，作汤作肴，均极可口。鸡丝菌各县皆产，其柄肉如鸡肉成丝，亦有鸡肉味，故名。呈墨绿色，盖部则脆滑：以含苞未放，及半放者为上品，全放者较次，生于黄荆丛畔、石畔、净洁之地。必三朶成堆，找着一堆，附近定还有两堆，俗呼