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  • 文章（鄕土風情）一段段串話誇莜麵

    来源期刊：《綏遠文獻》 第31期　 作者：史銀堂　出版时间：2007-12-01
    关键字： 莜面 民间串话 地方特产 莜麦

    蒙古的阴山南北……还说裸燕麦营养价値较高：「含蛋白质十五％、脂肪八·五％。蛋白质中主要氨基酸含量较多，组成全面。脂肪酸中亚油酸占三八％—四六％，并含有其他谷类作物缺乏的皂苷，对降低胆固醇、甘油三脂、β脂蛋白有一定功效。还含维生素B1、B2、E……可作主食、糕点、儿童食品。其绿色干草可提取叶绿素、胡萝卜素；稃壳可制糖醛。茎、叶和秸杆是优质饲料。」对如此珍贵、重要、美好，并与当地人民生活和健康有密切关联的莜麦、莜面，特别善于编说串话的内蒙古中西部地区的广大劳动群众，曾

  • 文章晋北察綏甕寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第2期　 作者：續光清　出版时间：1978-01-01
    关键字： 美食 莜麦面 档案资料 风土习俗

    磨成面粉则称为莜麦面或莜面。燕麦何以称莜麦，无法得知。一般字典或辞典中，均无莜字，仅康熙字典中有之，其解释为「徒吊切，音掉。玉篇：莜草，田器也。又音钓，薤江南为莜子」，可知与燕麦全无关系。另在辞源有莜麦一辞，字形与莜相似，其解释为「奇遥切，音翘。莜麦则荞麦，苏轼中秋月诗：但见古河东，莜麦如舖雪」，亦与燕麦无关（以下文中燕莜二字，颇显混淆，实际相同，用莜乃为习惯上之称呼方便耳）。莜麦在山西石岭关以北以杂粮为主食之地区，与蕃面、白面（小麦面粉）、豆面，并列为高级

  • 文章（營養食物）晋北察綏雍寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《綏遠文獻》 第3期　 作者：續光清　出版时间：1979-12-01
    关键字： 莜麦面 农业学校 营养成分 食用方法 饮食习惯

    如油）麦，磨成面粉则称为莜麦面或莜面。燕麦何以称莜麦，无法得知。一般字典或辞典中，均无莜字，仅康熙字典中有之，其解释为「徒吊切，音掉。玉篇：莜草，田器也。又音钓，薤江南为莜子」，可知与燕麦全无关系。另在辞源有莜麦一辞，字形与莜相似，其解释为「奇遥切，音翘。莜麦则荞麦，苏轼中秋月诗：但见古河东，莜麦如舖雪」，亦与燕麦无关（以下文中燕莜二字，颇显混淆，实际相同，用莜乃为习惯上之称呼方便耳）。莜麦在山西石岭关以北以杂粮为主食之地区，与荞面、白面（小麦面粉）、豆面

  • 文章（營養食物）永遠難忘莜麵香

    来源期刊：《綏遠文獻》 第3期　 作者：李啓元　出版时间：1979-12-01
    关键字： 莜麦面 故乡食物 岱海 水产品 石门桥 制作方法

    物产丰富，主要农产物有莜麦（即燕麦）、小麦、小米（即粟）、荞麦、大豆、蚕豆、高梁、黍子、糜米（即稷）、山药蛋（洋芋）及其他杂粮。大户人家多半以莜面、小米、大豆（家鄕叫黄豆）及山药蛋为主食，小户人家把莜麦和小麦卖出，换购衣物及用具，平常多半以价廉之高粱、糜米、小米、山药蛋为主食。岱海水产海边景色値得怀念的风景区，是在住所后边，有一个东西七十华里南北二十华里长宽的海泊，据说是古之葫芦海，又说为诸闻泽，北魏之旋鸿池。现在的名称是岱海，亦称大海。每逢夏季来临，沿海男儿多

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