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我國大北方的邊陲，俗稱塞北的地方，一般是指長城在山西省與綏遠省交界的得勝口以東，至居庸關以西，在內長城以北，外長城以南的地區而言。也是原直隸（今河北省）所屬的口北道。於民國十七年六月，合北部內蒙的錫林郭勒盟，中部的察哈爾部，與口北道十縣的精華區合隸爲察哈爾省。至是，爲我國廿八省（戰後爲三十五省）之一行省。省境北鄰戈壁沙漠與外蒙古相接，南扼平、津之咽喉。省會設張家口，又稱張垣市。省境建制之由來，已數千年，其間雖屢經更隸，遠自唐虞卽有記載。省名之由來，係明代...
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凡是綏遠人，誰都知道，這裡有一句諺語，就是：『綏遠三件寶，山藥筱麵大皮襖』。此三者，雖非罕世之珍，而在當地人生活中卻也非同小可。因爲這三種東西是這個地區的大宗特產，凡是綏遠地區土生土長的人，有時談論起來，就自稱是吃山藥筱麵長大的。爬山調情歌也唱著『哥哥嘶嚕嘶嚕割筱麵，小妹妹圪丟圪拾山藥』的語句。山藥，學名叫馬鈴薯，在綏遠就叫做山藥；其他省有的叫土豆，也有的叫洋芋。山藥是綏遠人民的傳統食物，既作主食當糧吃，又作副食當菜吃，而且又是製造澱粉和釀酒的好原料。山...
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蒙古的阴山南北……还说裸燕麦营养价値较高：「含蛋白质十五％、脂肪八·五％。蛋白质中主要氨基酸含量较多，组成全面。脂肪酸中亚油酸占三八％—四六％，并含有其他谷类作物缺乏的皂苷，对降低胆固醇、甘油三脂、β脂蛋白有一定功效。还含维生素B1、B2、E……可作主食、糕点、儿童食品。其绿色干草可提取叶绿素、胡萝卜素；稃壳可制糖醛。茎、叶和秸杆是优质饲料。」对如此珍贵、重要、美好，并与当地人民生活和健康有密切关联的莜麦、莜面，特别善于编说串话的内蒙古中西部地区的广大劳动群众，曾
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处处呈现出一片欣欣向荣盛景。其次是每个家庭也有了极大的变化，由于新建楼房日多，人们住新房的机会也多了，除了家庭电器化普遍外，也讲究装潢布置。住得是越来越舒适，吃得也越来越讲究了。传统的以莜面、白面为主的饮食，也逐渐被副食取代，人们吃菜多而吃饭少。由于与外地的衣食等商品交流日广，从前北方难吃到的南方水果以及海产之类的，现在也可随处买得到。总之，随着国家的整体经济逢勃发展，带动的地方经济繁荣起飞，人们的生活是越来越富裕了，我们看了也欣喜不已。莜面我这次回家时间较
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自然条件生长特定的物产、特产。和林格尔县善于编说串话的能手，将其别具特点的特产编成串话进行表说、传布，在广大人民群众中广泛流传，扩大影响，为其拓展市场，增加收入发挥了一定的作用。甲赖、迭力素，除了洋烟（禁烟后又变成大葱、玉米等）没庄禾（读ha，入声）。黑老窑的白麻丈二长，昆都仑的莜面十里香。昆都仑的莜面，石嘴子的糕，羊群沟的羊肉味道好，土城子的大蒜不用挑。这是和林格尔县及其周边城乡妇孺皆知的专门夸赞该县特产的三段串话。第一段串话中的「甲赖」、「迭力素」，是位于
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丹堤咖啡厅相聚。李先生常常笑容满面，每次吃饭时他总是对我说：「你累了！你年轻多吃些」不停的给我夹菜…。王老常常需要就他的文稿与郑总编交办事项或交换意见，常有电话联系，每当李先生接我电话时总是笑的说：「赵小姐，郑老师马上过来，妳做的牛肉、莜面很好吃啊！」记得是二〇一二年冬，一天李先生与郑总编来中兴新村家，我给他做了一桌家乡菜，他吃了好多莜面，他说在台湾能吃到莜面，这还是第一次，不容易啊！去年（二〇一四年）十月七日在台北国军英雄馆相聚时，他精神还很好的，到
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今年六月十一日，鄕姐高守贞由家鄕绥远探亲回来，带回来几斤家鄕产的莜面，特意给我送来。这份珍贵的礼物使我喜出望外，阔别了四十多年的家鄕味——莜面，能在数千里外的宝岛上看到，眞是令人惊喜，同时也感谢高大姐，千里迢迢不辞辛苦带回来的情谊。为了「解馋」，我们当时就动起手来，廹不及待的想品尝这朝思暮想，想了四十多年的家鄕味，但由于离鄕太久，我的两手生涩已经不会做莜面了，而且连面也不会和了，幸亏高大姐还没忘记做法，同时她又是这次回家鄕吃过来的，于是，由她来和面搓鱼鱼
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莜面」相信是旅居在外的绥远鄕亲们共同喜好的家鄕食品，莜面做法很多，在已出刊的「绥远文献」中鄕长们多有报导。近十余年来每回大陆家鄕（今呼市）探亲，第一样要吃的就是莜面，一般家常吃法莜面鱼鱼，莜面窝窝较多。记得幼时在家鄕，因家中人多，变换口味吃带馅的，为省事常将和好的莜面擀成大片；卷上拌好的菜馅切成馒头式小段蒸食，家鄕叫「蓆洞洞」。这几年回大陆家鄕数度住二妹招弟家，二妹善长莜面蒸饺，多次为我制做，风味绝佳，二妹动作快干净俐落，边做边传授介绍：首先选购较劲
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内蒙古三宝，山药、莜面、大皮袄。多少年来，大皮袄是很少见到的，可这山药和莜面，已由过去我们生活必不可少的粗粮主食变成了如今能摆上宴席招待亲朋好友，富有地方特色的上乘美食。有一幅最温馨的画面一直映记在脑海中：儿时的一天，暖融融的阳光透过玻璃窗舖进奶奶家的大炕上，奶奶盘腿坐在炕上搓莜面，为全家人准备午饭，我跪在一边学着奶奶搓莜面，奶奶一只手搓三根，两手一共搓著六根，交叉往来，莜面又匀又细从手掌中缓缓「流」出，一会儿便是一笼；而我搓著两根，一会儿就合并成了一根
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做些我在外多年想慕的家鄕美味。生活起居方面二妹照顾得无微不至。而在日常谈话内容尽谈些童年往事，童年在家鄕姐妹们有着太多的共同记忆。在那天真活泼的岁月里，记述许多玩乐的趣事，由记忆中将时间仿佛又拉回到从前。而最有真实感的是吃的方面，前几年在京住时还因买不到家鄕莜面等粮食，家鄕亲人们常往北京带些莜面等土产。而现在北京也能买到莜、荞、糕面等粮食了，同时质量也不错，因此虽住北京也能享受到家鄕美味。莜面、荞面、豆面、黄米糕等二妹给调换著做的吃。莜面做：鱼鱼、窝窝、擦擦
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