文章莜面蒸饺

来源期刊：《綏遠文獻》 第27期　 作者：趙夢蘭　出版时间：2003-12-01
关键字： 莜面蒸饺 返乡探亲 栽茉茉花 地方美食

莜面」相信是旅居在外的绥远鄕亲们共同喜好的家鄕食品，莜面做法很多，在已出刊的「绥远文献」中鄕长们多有报导。近十余年来每回大陆家鄕（今呼市）探亲，第一样要吃的就是莜面，一般家常吃法莜面鱼鱼，莜面窝窝较多。记得幼时在家鄕，因家中人多，变换口味吃带馅的，为省事常将和好的莜面擀成大片；卷上拌好的菜馅切成馒头式小段蒸食，家鄕叫「蓆洞洞」。这几年回大陆家鄕数度住二妹招弟家，二妹善长莜面蒸饺，多次为我制做，风味绝佳，二妹动作快干净俐落，边做边传授介绍：首先选购较劲