文章故鄉拾穗（八）農業槪况——麥

来源期刊：《武進鄉訊》 第68期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-05-15
关键字： 农业概况 故乡拾穗 荞麦 荞麦壳

将所有麦实打下，麦茎晒干后堆起，以作炊事燃料之用，麦实磨成荞麦粉，做成面条，或摊成饼、车轮盘或团子食用，滑润可口，别有一番风味。尤其是摊饼将之撕碎，车轮盘以大蒜叶用油炒煎后，其味更佳。唯乔麦粉制成之食物，必须趁热一顿吃光，如至第二餐食用，则便色成赭红，且毫无粘性，味同嚼腊，甚难下咽了。荞麦面条则不同，记得幼时曾闻老师周定鼎先生云，乔麦面如烩至三次，当其吃时，即使掌掴其嘴，他也宁愿挨打，不肯放弃碗筷的。是否眞如此，没有试验过。荞麦实磨粉所去之皮，俗称荞麦壳