文章（家乡面食）荞面的温情

来源期刊：《綏遠文獻》 第16期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1992-12-01
关键字： 荞面 家乡美食 荞面河捞 荞面煎饼 荞面鱼儿

鱼儿一样，用大碗将荞面调成稀糊，在开水锅边用筷子，一条条由碗边直接拨入锅内煮的。前面这几种做法都是煮食的，都要另外配菜或肉汤，由于肉汤较为鲜美，多以肉汤配食（家鄕叫肉ㄙㄠ子），类似现在的肉燥，但因做法不同，味道自不相同。另外一种吃法，家鄕叫「荞面ㄋㄚ糕」，是将荞面糊在热锅内搅拌熟的，类似年糕的团块，吃时用筷子分挟成小块，沾上醋、蒜、酱油、辣油等佐料以及凉拌菜合吃，由于这种做法简单，记得小时候我家常做，因此我也特别爱吃。还有荞面煎饼，是将荞面调成稀糊，内加葱花