文章（家乡面食）荞面的温情

来源期刊：《綏遠文獻》 第16期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1992-12-01
关键字： 荞面 家乡美食 荞面河捞 荞面煎饼 荞面鱼儿

微带灰紫。荞面的吃法很多，但我记得不多，经李瑞琴鄕姐提供有：荞面河落（家鄕叫河ㄌㄠ），做法是用「河落床」（木制压面工具，可架于锅灶上，下面大锅烧水，以人工将面条直接压入锅内煮，家鄕叫河落床）压成面条煮食的。另外类似这种做法，家鄕叫「抿面」，不能用河落床，而是用抿面工具。但此两种工具中间部略有不同，前者是中间圆筒形，将面团塡入筒内，上面有木锤压下，下面挤出的是长面条。而抿面工具中间则是扁而微凹，类似一般用的菜擦子，但小孔是圆的，将面团放上用手往下推挤，此面