文章憶揚州（集續）

来源期刊：《揚州鄉訊》 第54期　 作者：周秋如　出版时间：1971-12-10
关键字： 拜寿风俗 燻烧 草炉烧饼 扬州美食

若是迟到一步，即遭向隅。当年家鄕的食物，都是货眞价实，没有味精、味素、防腐剂、化学色素等，他们所做的燻烧，为什么有如珍羞一样的好吃，遽说是用陈年老卤煮的，又说她们的烹饪之技，只传媳，不传女，永远想做独市，不传外姓，所以扬州人在台湾的不少，没有会做的。㊁草炉烧饼台湾的烧饼，似乎只有一种包油条的薄饼，不酥不香，硬僵僵的，不像我们扬州烧饼店的烧饼，有甜有咸，有荤有素，有豌豆头、萝卜丝、豆沙、韮菜、葱油等饀子，若是再考究一点，尙有葱油火烧，糯米粢巴，白糖豆沙油饺，咸